Anadama Bread – A Comforting Bread to Make with Pantry Ingredients

BY admin
|
66shares

  • Dit eenvoudige New England Anadama brood wordt gemaakt met bloem, maïsmeel, gist en melasse. Er is een heerlijke zoetheid van de combinatie van melasse en maïsmeel. De geur van het brood tijdens het bakken is gewoon ongelooflijk!

    We zijn terug met weer een maand vol broodbakinspiratie! Ik weet dat jullie je misschien afvragen wat een anadamabrood is!

    Orspronkelijk gepubliceerd op 1 september 2015 en licht bijgewerkt op 26 maart 2020.

    Hi, mijn vrienden! Net als jullie allemaal, zit ik in mijn huis en merk ik dat ik vaker bak dan normaal. Dit Anadama Brood is echt een geweldig brood dat ik een tijdje terug deelde met mijn maandelijkse bakproject #TwelveLoaves. Je kunt het maken met alles wat je in je voorraadkast hebt staan. Ik beloof je dat het proces van het maken van het brood troostend is en de geur ervan tijdens het bakken is absoluut ongelooflijk!

    Zoals elke maand gebruikelijk is, wist ik niet zeker welk brood ik wilde delen. Ik herinnerde me dat mijn prachtige maart uitgave van Bon Appetit een Anadama brood recept had vol met zaden…dus dat was het brood dat ik zou delen!

    Je vraagt je misschien af wat in de wereld…ANADAMA? Ik in ieder geval wel, toen ik de naam voor het eerst hoorde!!! Het brood komt oorspronkelijk uit New England en wordt meestal gemaakt met volkoren meel, maïsmeel, melasse en soms zelfs roggemeel. Ik vond de info op deze coole site van Joyce White, een voedselhistorica uit Annapolis:

    Wat is de geschiedenis van het anadamabrood?

    “Vermoedelijk is het brood ergens vóór 1850 gemaakt door een visser of een Finse steenhouwer uit de omgeving van Rockport of Gloucester, Massachusetts. Volgens de legende zou een ontevreden echtgenoot zijn vrouw Anna hebben afgeranseld omdat ze hem te vaak saaie maïsmeelpap voorschotelde. In een vlaag van ergernis schreeuwde hij: “Anna, verdomme!”, terwijl hij bloem, gist en melasse aan het maïsmeel toevoegde om iets nieuws en anders te maken, een gerezen brood op basis van maïsmeel.
    Interessant is dat een recept voor het brood uit 1936 in The New England Cook Book, 300 Fine Old Recipes, samengesteld en uitgegeven door Kate Morrow door de Culinary Arts Press een recept heeft met de naam Amadama Bread, met een M in plaats van een N. Het staat zo vermeld in zowel de index als het recept.

    Wat wel bekend is, is dat volgens de gegevens van het U.S. Patent and Trademark Office, Anadama brood in 1850 werd geïntroduceerd als een merk brood, en het eerste gebruik in de handel was 1 juli 1876 voor Anadama Mixes, Incorporated. Rond de eeuwwisseling van de 20e eeuw maakte bakker Knowlton uit Rockport, MA het brood en verkocht hij zijn versie ervan in door paarden getrokken karren. Daarnaast maakten en verkochten andere bakkerijen in de 20e eeuw Anadama-brood in de hele regio New England.”

    Wat is er nodig voor dit broodrecept?

    Dit anadama-brood kan worden gemaakt met ingrediënten die u waarschijnlijk al in uw voorraadkast heeft staan. De zaden in de lijst zijn allemaal optioneel. U kunt één zaadje gebruiken of een combinatie van allemaal. Dit is wat ik gebruikt heb om het brood te maken:

    • gist
    • suiker
    • bloem
    • korrelmeel
    • zout
    • melasse
    • boter
    • vlaszaad
    • chiazaad
    • papaverzaad

    Wat kan ik gebruiken in plaats van melasse?

    Niet iedereen heeft melasse in huis. Als u geen melasse in uw voorraadkast heeft, kunt u het vervangen door ahornsiroop of honing (gelijke hoeveelheid). U kunt ook donkere stroop gebruiken als u die toevallig in huis heeft.

    Welke zaden worden gebruikt in anadambrood?

    Het originele recept voor anadambrood bevat geen zaden. Ik gebruikte wat ik toevallig in mijn voorraadkast had liggen. Toen ik dit recept vond, was ik zo opgewonden omdat ik zoveel zaden bij de hand had om te gebruiken. Je kunt dit recept helemaal maken met de zaden die je zelf lekker vindt. Dit is wat ik voor het brood heb gebruikt:

    • wit sesamzaad
    • gemalen lijnzaad
    • gemalen chiazaad
    • maanzaad (ik vind het heerlijk om met maanzaad te bakken)

    Pin het op je BREAD, BAKKEN, COMFORT FOOD bord om te bewaren voor later! Vind me op Pinterest voor meer geweldige recepten! Ik ben altijd aan het pinnen :)!

    Is dit een snel brood recept?

    Nee, dit is geen snel brood recept. Het is gemaakt met gist en ja, het kostessss tijd! Je moet echt wachten tot het rijst. Ik heb het een beetje gehaast tijdens de laatste rustperiode, omdat er een kleine wolkbreuk was en ik ten minste één goede foto wilde maken. Het is een zoet brood dat een heerlijke textuur heeft door het maïsmeel. Het is een ongewoon brood dat ik eerlijk gezegd niet kan wachten om nog eens te maken! De moeite waard en een onvergetelijk brood.

    licht aangepast van Bon Appetit

    Anadamabrood

    Dit eenvoudige brood wordt gemaakt van bloem, maïsmeel, gist en melasse. Het is een gezonde toevoeging van lijnzaad en chiazaad. Sesam- en maanzaad zijn optioneel. Voeg een combinatie toe van de zaden die je in huis hebt. De combinatie van maïsmeel en melasse is nootachtig en licht zoet. De geur van het brood terwijl het bakt is gewoon ongelooflijk!
    Bereidingstijd 1 uur en 30 minuten
    Kooktijd45 minuten

    Brood
    Keuken: Amerikaans
    Trefwoord: maïsmeel, melasse, gist

    Porties: 1 brood
    Auteur: Lora

    Ingrediënten

    • 1/2 kop zeer warm water + meer voor het deeg
    • 1 eetlepel of zakje actieve droge gist
    • 1/2 theelepel kristalsuiker
    • 2 1/2 kopjes King Arthur bloem voor alle doeleinden gewoon meel
    • 1 kop fijngemalen maïsmeel
    • 1 1/4 theelepel Kosher zout
    • 1 1/4 theelepel Kosher zout
    • Kosher zout
    • 1/4 kop milde melasse
    • 2 eetlepels zachte boter of veganistische roomboter
    • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
    • 2 eetlepels gemalen chiazaad
    • 2 theelepels maanzaad
    • 2 theelepels maanzaad
    • 2 theelepels maanzaad
    • 2 theelepels maanzaad
    • Maanzaad optioneel
    • 2 theelepels wit sesamzaad optioneel

    Instructies

    • Meng het warme water, de gist en de suiker samen en laat dit ongeveer 7 tot 10 minuten “rijzen” om er zeker van te zijn dat de gist actief is – het zou schuimig moeten worden.
    • Meng in een standmixer met de deeghaak alle ingrediënten door elkaar. Voeg de gerezen gist en nog ongeveer een halve kop water toe, waarbij u het water langzaam toevoegt totdat het deeg samenkomt.
    • Draai het deeg op een broodplank en kneed het tot een glad deeg. Leg het deeg met de goede kant naar beneden in een grote, beboterde kom en keer het vervolgens om.
    • Bedek met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen. Neem het deeg na het rijzen uit de kom en vorm er een brood van (8″ x 4″ x 4″).
    • Leg het deeg in de beboterde broodvorm en laat het nog 45 minuten rijzen.
    • Voor het deeg klaar is, verwarmt u de oven voor op 375F-graden. Plaats het deeg in de oven en bak het 40-45 minuten, of tot een thermometer inwendig 180F-graden aangeeft.
    • Haal het deeg uit de oven en laat het 10 minuten op een rooster rusten voordat u het uit de pan haalt. Laat volledig afkoelen alvorens erin te snijden.

    Noten

    Alle afbeeldingen en tekst ©Savoring Italy. Gelieve mijn foto’s niet te gebruiken zonder voorafgaande toestemming. Bij gebruik van mijn posts in collecties en features, gelieve terug te linken naar deze post voor het recept.

    Heb JIJ DIT RECEPT MAKEN?

    Tag @savoringitaly op Instagram en hashtag het #savoringitaly

    Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @savoringitaly of tag #savoringitaly!

    Onze gastvrouw deze maand is Lora van Savoring Italy en ons thema is Zaden.

    • Anadama brood van Savoring Italy
    • Checkerboard Tangzhong Rolls van Karen’s Kitchen Stories
    • Dusle Pull Apart Rolls met Chia, Flax and Sesame Seeds van Cheap Ethnic Eatz
    • Five-Seed Loaves van Blackberry eating in late september
    • Molasses Multi-Seed Bread from A Baker’s House
    • Poppy Seed Strudel from The Bread She Bakes
    • Savory Seed Quick Bread from A Shaggy Dough Story
    • Sunflower Whole Wheat Bread uit That Skinny Chick Can Bake
    66shares

    Mededoen aan mijn nieuwsbrief!

    Maak deel uit van mijn mailinglijst en ontvang de nieuwste recepten direct in uw inbox.

    U bent succesvol ingeschreven!