Amish Doughnuts

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Por Kevin Williams

Realmente, poucos produtos assados são mais sinônimo de cozinheiros e padeiros Amish do que donuts caseiros. Os donuts amish são feitos usando o básico de manteiga, farinha, açúcar, leite e talvez às vezes levedura. Os Amish fazem assados básicos muito, muito bem e é por isso que os donuts são tão ubíquos nas cozinhas Plain kitchens.

alguns dos melhores donuts Amish que já comi estavam numa pequena padaria num assentamento Amish no oeste de Nova Iorque. O Vale Conewango, no oeste de Nova Iorque, é o lar de um belo e extenso assentamento Amish que é bastante conservador. Uma das pessoas mais simpáticas que conheci nessa viagem foi Barbara Miller, que dirige uma padaria na Estrada 62, fora de Cherry Creek. A padaria Miller é conhecida localmente por seus donuts, bolos de café, tortas de whoopie e outras confecções do tamanho de um ácer. Como muitos dos negócios Amish na área, a padaria não tem nome.

“Oh, nós somos apenas chamados de ‘padaria na Rota 62′”, diz Barbara Miller, de fato, quando perguntado o nome da padaria.

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Donuts Amish rápidos e fáceis

As estações de primavera e verão trazem muitos turistas para a área, muitos parando na padaria para um dos donuts de Barbara. Mas uma segunda temporada movimentada ocorre na padaria nas semanas anteriores ao Dia de Ação de Graças, quando as tortas dela são o prêmio. No Vale do Conewango recolhemos receitas para vários confeitos de bordo diferentes, todos estão no meu novo livro “Amish Cooks Across America”.

A receita de donuts Amish que a Bárbara usa é a sua bela receita de donuts padrão. Abaixo está uma receita de Emma Raber, uma mulher Amish da Pennsylvania. A receita da Bárbara é de maple glaze abaixo para que você possa fazer a sua própria em casa! Alguns de vocês podem notar que Bárbara usa extrato de ácer em seu esmalte de donut ao invés de puro xarope de ácer. Alguém tem algum palpite sobre o porquê? Se você sugeriu despesas, você está certo. O xarope de ácer puro como ingrediente provavelmente tornaria os donuts proibitivos demais, mas você pode usá-lo em casa.

Eu já fiz donuts caseiros antes e não há realmente nada como eles. Lembro-me de os fazer há cerca de 20 anos atrás. Eu não acho que realmente usei um cortador de donuts, então meus donuts eram meio que em forma de funky, mas quando se trata de donuts, quem realmente se importa com o seu aspecto (uma padaria local para mim faz um donut chamado e “Feio” e, fiel ao seu nome, não é nada para se olhar, mas tem um sabor incrível!)

Peguem seus ingredientes em ordem primeiro para um projeto como os donuts. Sempre ajuda. Acima estão os ingredientes dos donuts, abaixo estão os ingredientes dos esmaltes.

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O que eu gosto nos donuts esmaltados é que você pode adicionar qualquer tipo de sabor que quiser e não dar errado: bordo, caramelo, eu até adicionei um pouco de suco de laranja. Dá-lhe um bom sabor meld.

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Um bom cortador de donuts vai permitir um donut em grande formato, olhe para estas belezas de massa!

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Quando eu tenho donuts fritos antes, sempre esteve num pote cheio de óleo, por isso um pouco desarrumado!

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Após você ter o seu donut quente, é hora de enrolá-lo no vidrado, essa é a minha parte favorita! Muitas vezes eu dobro e triplico o molho para que ele tenha um esmalte bem grosso.

Agora, o acima é onde você pode REALMENTE ter problemas, enquanto o esmalte está quente, você pode enrolá-lo em Oreos moído, Lucky Charms, açúcar mascavo, ou basicamente qualquer coisa doce para torná-lo ainda mais doce.

Então, vamos começar com isto e passar para a receita!

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• 🍩 Ingredientes
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• 🍩 Receitas de Donuts Amish Mais Saborosas
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🍩 Ingredientes

Batedor de donut

• 1 1 /2 chávena de leite escaldado
• 1 /2 chávena de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 /2 chávena de margarina
• 1 1 /2 chávena água quente
• 1 /2 colheres de sopa de açúcar
• 2 pacotes de fermento
• 2 ovos
• 8 – 10 xícaras de farinha de pão

Glazeta de Macieira

• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/4 colher de chá de extrato de bordo
• 1/2 xícara de leite

📋 Instruções

Doughnuts

• Adicionar açúcar, sal, e margarina ao leite quente.
• Cool to lukewarm.
• Adicionar levedura e açúcar à água quente.
• Deixe subir durante 5 minutos.
• Deitar ambos os líquidos juntos mais os ovos e adicionar farinha,
• Após a última farinha foi adicionada amassar durante 10 minutos.
• Deixe subir 1 hora e amassar novamente.
• Deixe subir 1 hora e dar um murro e rolar até 1 /2 polegada e cortar.
• Põe numa frigideira enfarinhada, deixa subir e fritar a 350. Esmalte ainda quente

Maple Glaze

• Em uma pequena tigela, combine açúcar de confeiteiro, extrato de bordo e leite; mexa bem.
• Adicionar leite adicional, se necessário, para atingir a consistência desejada.
• Drizar sobre donuts.

🍩 Receitas de Donuts Amish Mais Saborosas

> Donuts Amish Assados

> Donuts Amish Levedados Caseiros

> Donuts Amish Massa de Batata Chupp’s Fresh Doughnuts

> Galeria de Donuts Amish & The Big Daddy Doughnuts

📖 Full Receita

Amish Doughnuts

Doughnuts são feitos usando o básico de manteiga, farinha, açúcar, leite, e talvez às vezes levedura. Os Amish fazem assados básicos muito, muito bem e é por isso que os donuts são tão ubíquos em cozinhas simples

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