Amish Doughnuts
Hoppa till receptet
av Kevin Williams
Få bakverk är mer synonymt med Amish-kockar och -bagare än hemmagjorda munkar. Amish munkar tillverkas med hjälp av grunderna för bakning av smör, mjöl, socker, mjölk och kanske ibland jäst. Amisherna gör grundläggande bakning mycket, mycket bra och det är därför som munkar är så allestädes närvarande i slättbygdens kök.
Några av de bästa amish munkar jag har ätit var på ett litet bageri i en amish bosättning i västra New York. I Conewangodalen i västra New York finns en vacker, vidsträckt amishbosättning som är ganska konservativ. En av de trevligaste människor jag träffade på den resan var Barbara Miller som driver ett bageri på Route 62 utanför Cherry Creek. Millers bageri är lokalt känt för sina stora lönndippade munkar, kaffekakor, whoopie pies och andra sötsaker. Liksom många amishföretag i området har bageriet inget namn.
”Åh, vi kallas bara ’bageriet på Route 62′”, säger Barbara Miller sakligt när hon får frågan om vad bageriet heter.
Snabba och enkla amish munkar
Våren och sommaren lockar många turister till området, och många stannar till i bageriet för att köpa en av Barbaras munkar. Men en andra hektisk säsong inträffar i bageriet under veckorna före Thanksgiving då hennes pajer är prisvärda. I Conewangodalen samlade vi in recept på flera olika lönnkonfektyrer, som alla finns med i min nya bok Amish Cooks Across America.
Amish-donutreceptet som Barbara använder är ett ganska vanligt donutrecept. Nedan följer ett recept från Emma Raber, en amishkvinna i Pennsylvania. Barbaras recept på lönnglasyr finns nedan så att du kan göra din egen hemma! Några av er kanske märker att Barbara använder lönn-extrakt i sin munkglasyr i stället för ren lönnsirap. Någon som har några gissningar om varför? Om du föreslår utgifter har du rätt. Ren lönnsirap som ingrediens skulle förmodligen göra munkarna för kostsamma, men du kan använda det hemma.
Jag har gjort hemmagjorda munkar tidigare och det finns verkligen inget som liknar dem. Jag minns att jag gjorde dem för ungefär 20 år sedan eller så. Jag tror inte att jag faktiskt använde en munkutskärare, så mina munkar var lite konstigt formade, men när det gäller munkar, vem bryr sig egentligen om hur de ser ut (ett lokalt bageri till mig gör en munk som kallas och ”Ugly” och, trogen sitt namn, den är inget att se på, men smakar fantastiskt!)
För ett projekt som munkar ska du först få ordning på dina ingredienser. Det hjälper alltid. Ovan är ingredienserna till munkarna, nedan är ingredienserna till glasyren.
Vad jag gillar med glaserade munkar är att du kan lägga till vilken typ av smaksättning som helst utan att det blir fel: lönn, karamell, jag har till och med lagt till en stänk av apelsinjuice. Det ger en fin smakblandning.
En bra munkutskärare gör det möjligt att få en bra formad munk, titta på de här smaskiga skönheterna!
När jag har stekt munkar tidigare har det alltid bara varit i en djup oljefylld gryta, så lite kladdigt!
När du har din varma munk är det dags att rulla den i glasyren, det är min favoritdel! Ofta dubblerar och tredubblar jag den så att den får en fin tjock glasyr.
Nu är det här ovan som du kan få VERKLIGEN problem, medan glasyren är varm kan du rulla den i krossade Oreos, Lucky Charms, brunt socker, eller i princip vad som helst sött för att göra den ännu sötare.
Så, låt oss börja med detta och gå vidare till receptet!
Hoppa till:
- 🍩 Ingredienser
- 📋 Instruktioner
- 🍩 Fler goda Amish Doughnut Recept
- 📖 Fullständigt recept
🍩 Ingredienser
Doughnut Batter
- 1 1 /2 kopp mjölk skållad
- 1 /2 kopp socker
- 1 tsk salt
- 1 /2 kopp margarin
- 1 1 /2 kopp varmt vatten
- 1 /2 msk socker
- 2 paket jäst
- 2 ägg
- 8 – 10 koppar brödmjöl
Maple Glaze
- 3 koppar socker
- 1/4 tsk lönntextrakt
- 1/2 kopp mjölk
📋 Instruktioner
Doughnuts
- Tillämpa socker, salt och margarin till varm mjölk.
- Kyl ner till ljummet.
- Häll jäst och socker i varmt vatten.
- Låt jäsa i 5 minuter.
- Häll ihop båda vätskorna plus ägg och tillsätt mjöl,
- När sista mjölet har tillsatts knåda i 10 minuter.
- Låt jäsa 1 timme och knåda igen.
- Låt jäsa 1 timme och stansa ner och rulla till 1 /2 tum och skär ut.
- Lägg på mjölad stekpanna, låt jäsa och friteras vid 350 grader. Glasera medan de fortfarande är varma
Maple Glaze
- I en liten skål blandar du socker, lönn-extrakt och mjölk; rör om ordentligt.
- Tillsätt ytterligare mjölk, om det behövs, för att uppnå önskad konsistens.
- Dryp över donuts.
🍩 Fler goda Amish Doughnut Recept
> Amish Baked Doughnuts
> Amish Homemade Yeast Doughnuts
> Amish Mashed Potato Doughnuts
> Mrs. Chupp’s Fresh Doughnuts
> Galleri av Amish Donuts & The Big Daddy Doughnut
📖 Full Recipe
Amish Doughnuts
Ingredienser
Doughnut Batter
- 1 1 1 /2 kopp mjölk skållad
- 1 /2 kopp socker
- 1 tsk salt
- 1 /2 kopp margarin
- 1 1 /2 kopp varmt vatten
- 1 /2 msk socker
- 2 paket jäst
- 2 ägg
- 8 – 10 koppar brödmjöl
Maple Glaze
- 3 koppar socker
- 1/4 tsk lönntextrakt
- 1/2 kopp mjölk
Instruktioner
Muggar
-
Tillämpa socker, salt och margarin till varm mjölk.
-
Kyl ner till ljummet.
-
Häll jäst och socker i varmt vatten.
-
Låt jäsa i 5 minuter.
-
Häll ihop de båda vätskorna plus äggen och tillsätt mjölet,
-
När sista mjölet har tillsatts knåda i 10 minuter.
-
Låt jäsa 1 timme och knåda igen.
-
Låt jäsa 1 timme och stansa ner och rulla till 1 /2 tum och skär ut.
-
Sätt på mjölad stekpanna, låt jäsa och fritera vid 350 grader. Glasera medan de fortfarande är varma
Maple Glaze
-
I en liten skål blandar du socker, lönntextrakt och mjölk, rör om ordentligt.
-
Tillsätt ytterligare mjölk vid behov för att uppnå önskad konsistens.
-
Ringla över donuts.