Amish Doughnuts

Spring til opskrift

Af Kevin Williams

Få bagværk er mere synonymt med Amish-køkkener og -bagere end hjemmelavede doughnuts. Amish-donuts laves ved hjælp af de grundlæggende bageelementer som smør, mel, sukker, mælk og måske nogle gange gær. Amisherne kan bage meget, meget godt, og det er derfor, at doughnuts er så allestedsnærværende i slettelandets køkkener.

Nogle af de bedste amish-doughnuts, jeg har fået, var i et lille bageri i en amish-boplads i det vestlige New York. Conewango Valley i det vestlige New York er hjemsted for en smuk, vidtstrakt amish-boplads, der er ret konservativ. Et af de sødeste mennesker, jeg mødte på den rejse, var Barbara Miller, som driver et bageri på Route 62 uden for Cherry Creek. Miller-bageriet er lokalt kendt for sine doughnuts, kaffe-kager, whoopie pies og andre konfektureprodukter, der er i størrelse med et reservehjul, og som er dyppet i ahorn. Som mange af Amish-virksomhederne i området har bageriet ikke noget navn.

“Åh, vi hedder bare “bageriet på Route 62″,” siger Barbara Miller, når hun bliver spurgt om bageriets navn, og hun siger det lige ud af posen.

Hurtige og nemme amish-doughnuts

Forårs- og sommersæsonen bringer masser af turister til området, og mange stopper op i bageriet for at få en af Barbaras doughnuts. Men en anden travl sæson finder sted i bageriet i ugerne før Thanksgiving, hvor hendes tærter er den mest populære pris. I Conewango Valley har vi samlet opskrifter på flere forskellige ahornkonfekture, som alle er med i min nye bog Amish Cooks Across America (Amish kokke på tværs af Amerika).

Den amish-donut-opskrift, som Barbara bruger, er en ganske almindelig opskrift på doughnuts. Nedenfor er en opskrift fra Emma Raber, en amish kvinde i Pennsylvania. Barbaras opskrift på ahornglasur er nedenfor, så du kan lave din egen derhjemme! Nogle af jer vil måske bemærke, at Barbara bruger ahornekstrakt i sin doughnutglasur i stedet for ren ahornsirup. Er der nogen, der har et bud på hvorfor? Hvis du har foreslået udgifter, har du ret. Ren ahornsirup som ingrediens ville sandsynligvis gøre doughnutsene for dyre, men du kan bruge det derhjemme.

Jeg har lavet hjemmelavede doughnuts før, og der er virkelig ikke noget som dem. Jeg kan huske, at jeg lavede dem for omkring 20 år siden eller deromkring. Jeg tror faktisk ikke, at jeg brugte en doughnutudstikker, så mine doughnuts var lidt funky-formede, men når det drejer sig om doughnuts, hvem er egentlig ligeglad med, hvordan de ser ud (et lokalt bageri for mig laver en doughnut, der hedder “Ugly”, og tro mod sit navn er den ikke noget at se på, men den smager fantastisk!)

Få dine ingredienser i orden først til et projekt som doughnuts. Det hjælper altid. Ovenfor er ingredienserne til doughnuts, nedenunder er ingredienserne til glasur.

Hvad jeg godt kan lide ved glaserede doughnuts er, at du kan tilføje enhver form for smag, du vil, til den og ikke gå galt: ahorn, karamel, jeg har endda tilføjet et stænk appelsinsaft. Giver den en dejlig smagsblanding.

En god doughnutudstikker giver mulighed for en flot formet doughnut, se på disse dejlige skønheder!

Når jeg har stegt doughnuts før, har det altid bare været i en dyb oliefyldt gryde, så lidt rodet!

Når du har din varme doughnut, er det tid til at rulle den i glasur, det er min yndlingsdel! Ofte dobbelt og tredobbelt dypper jeg den, så den får en dejlig tyk glasur.

Nu er det ovenstående, hvor du VIRKELIG kan komme i problemer, mens glasuren er varm, kan du rulle den i knuste Oreos, Lucky Charms, brunt sukker, eller stort set alt sødt for at gøre den endnu sødere.

Så, lad os komme i gang med dette og gå videre til opskriften!

Spring til:

• 🍩 Ingredienser
• 📋 Vejledning
• 🍩 Flere velsmagende Amish Doughnut-opskrifter
• 📖 Fuld opskrift

🍩 Ingredienser

Doughnut Batter

• 1 1 /2 kopper mælk skoldet
• 1 /2 kop sukker
• 1 tsk salt
• 1 /2 kop margarine
• 1 1 /2 kop varmt vand
• 1 /2 spsk sukker
• 2 pakker gær
• 2 æg
• 8 – 10 kopper brødmel

Maple Glaze

• 3 kopper flormelis
• 1/4 tsk ahornekstrakt
• 1/2 kop mælk

📋 Vejledning

Doughnuts

• Tilføj sukker, salt og margarine til den varme mælk.
• Køles af til lunkent.
• I det varme vand tilsættes gær og sukker.
• Lad det hæve i 5 minutter.
• Hæld begge væsker sammen plus æg og tilsæt mel,
• Når det sidste mel er tilsat æltes i 10 minutter.
• Lad den hæve 1 time og ælt igen.
• Lad den hæve 1 time og slå ned og rulle til 1 /2 tomme og skær den ud.
• Sæt den på en melet pande, lad den hæve og frituresteg ved 350 grader. Glasur, mens den stadig er varm

Ahornglasur

• I en lille skål blandes flormelis, ahornekstrakt og mælk; rør godt rundt.
• Tilsæt evt. yderligere mælk, hvis det er nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.
• Dryp over donuts.

🍩 Flere lækre Amish Doughnut-opskrifter

> Amish Baked Doughnuts

> Amish Homemade Yeast Doughnuts

> Amish Mashed Potato Doughnuts

> Mrs. Chupp’s Fresh Doughnuts

> Galleri af Amish Donuts & The Big Daddy Doughnut

📖 Fuld opskrift

Amish Doughnuts

Doughnuts er lavet ved hjælp af bagerens grundelementer af smør, mel, sukker, mælk og måske nogle gange gær. Amisherne kan bage meget, meget godt, og det er derfor, at doughnuts er så allestedsnærværende i Plain-køkkener

4.5 fra 4 stemmer

Kursus Dessert

Cuisine Amish