Anadama Bread – et dejligt brød, der kan laves med ingredienser fra spisekammeret

BY admin
|
66shares

  • Dette enkle anadama brød fra New England er lavet med mel, majsmel, gær og melasse. Der er en dejlig sødme fra kombinationen af melasse og majsmel. Duften fra brødet, mens det bages, er bare utrolig!

    Vi er tilbage med endnu en måned med inspiration til brødbagning! Jeg ved, at du måske undrer dig over, hvad et anadamabrød er!!

    Originalt udgivet den 1. september 2015 og let opdateret den 26. marts 2020.

    Hej, mine venner! Ligesom jer alle er jeg i mit hus, og jeg finder mig selv i at bage oftere end normalt. Dette Anadama Bread er et virkelig godt brød, som jeg delte for et stykke tid siden med mit månedlige bagningsprojekt #TwelveLoaves. Du kan lave det med alt det, du har lige i dit spisekammer. Jeg lover dig, at processen med at lave brødet er betryggende, og duften af det, mens det bages, er helt utrolig!

    Som det er typisk med hver måned, var jeg ikke sikker på, hvilket brød jeg ville dele. Jeg huskede, at mit smukke marts-nummer af Bon Appetit havde en opskrift på Anadama-brød fyldt med frø … så det var det brød, jeg ville dele!

    Du undrer dig måske over, hvad i alverden … ANADAMA? Jeg ved, at jeg var det, da jeg først hørte navnet!!! Brødet stammer oprindeligt fra New England, og det er normalt lavet med fuldkornsmel, majsmel, melasse og nogle gange endda rugmel. Jeg fandt oplysningerne på dette seje websted af Joyce White, som er en Annapolis-baseret fødevarehistoriker:

    Hvad er historien om anadama-brød?

    “Angiveligt blev brødet skabt engang før 1850 af enten en fisker eller en finsk stenhugger fra Rockport- eller Gloucester-området i Massachusetts. Legenden hævder, at en utilfreds mand slog ud efter sin kone, Anna, fordi hun serverede ham kedelig majsmelmos en gang for meget. I et anfald af fortvivlelse råbte han: “Anna, for fanden da!”, mens han tilsatte mel, gær og melasse til majsmelet for at lave noget nyt og anderledes, nemlig et hævet brød baseret på majsmel.
    Interessant nok findes der en opskrift på brødet i 1936 i The New England Cook Book, 300 Fine Old Recipes, samlet og redigeret af Kate Morrow af Culinary Arts Press, hvor opskriften hedder Amadama Bread, med et M i stedet for et N. Den er opført på denne måde i både indekset og opskriften.

    Hvad man ved er, at ifølge optegnelser fra det amerikanske patent- og varemærkekontor blev Anadama brød introduceret som et brødmærke i 1850, og den første anvendelse i handelen var den 1. juli 1876 for Anadama Mixes, Incorporated. Omkring århundredeskiftet fremstillede Baker Knowlton i Rockport, MA, brødet og solgte sin version af det i hestetrukne vogne. Derudover lavede og solgte andre bagerier fra det 20. århundrede Anadama-brød i hele New England-regionen.”

    Hvad skal der bruges til denne brødopskrift?

    Dette anadama-brød kan laves med ingredienser, som du sikkert allerede har i dit spisekammer. Frøene på listen er alle valgfrie. Du kan bruge ét frø eller en kombination af alle der. Her er, hvad jeg brugte til at lave brødet:

    • gær
    • sukker
    • mel
    • majsgryn
    • salt
    • melsorter
    • melasse
    • smør
    • lærredsfrø
    • chiafrø
    • valmuefrø

    Hvad kan jeg bruge i stedet for melasse?

    Det er ikke alle, der har melasse ved hånden. Hvis du ikke har noget i dit spisekammer, kan du erstatte det med ahornsirup eller honning (samme mængde). Du kan også bruge mørk sirup, hvis du tilfældigvis har noget på hånden.

    Hvilke frø bruges i anadamabrød?

    Den originale opskrift på anadamabrød har ikke frø i. Jeg brugte det, som jeg tilfældigvis havde liggende i mit spisekammer. Da jeg fandt denne opskrift, blev jeg så begejstret, fordi jeg havde så mange frø på hånden, som jeg kunne bruge. Du kan sagtens blande den op med de frø, du har lyst til. Her er, hvad jeg brugte til brødet:

    • hvide sesamfrø
    • malede hørfrø
    • malede chiafrø
    • valmuefrø (jeg ELSKER at bage med valmuefrø)

    Pin den på dit bræt med brød, bagning og behagelige madvarer for at gemme den til senere! Find mig på Pinterest for flere fantastiske opskrifter! Jeg pinner altid :)!

    Er dette en opskrift på hurtigt brød?

    Nej, dette er ikke en opskrift på hurtigt brød. Den er lavet med gær, og ja, det tager tid! Du skal virkelig vente på, at det hæver. Jeg skyndte mig lidt på den sidste hviletid, da der var en lille pause i skyerne, og jeg ville i det mindste have et godt billede. Det er et sødt brød, der har en dejlig konsistens fra majsmelet. Det er et usædvanligt brød, som jeg ærligt talt ikke kan vente med at lave igen! Så besværet værd og et helt uforglemmeligt brød.

    lidt tilpasset fra Bon Appetit

    Anadama Bread

    Dette enkle brød er lavet af mel, majsmel, gær og melasse. Det er en sund tilføjelse af hør- og chiafrø. Sesam- og valmuefrø er valgfrie. Tilsæt en kombination af alle de frø, du har ved hånden. Kombinationen af majsmel og melasse er nøddeagtig og let sødlig. Duften fra brødet, mens det bages, er bare utrolig!
    Forberedelsestid1 time 30 minutter
    Kogetid45 minutter

    Kursus: Brød
    Cuisine: Amerikansk
    Nøgleord: Majsmel, melasse, gær

    Servings: Majsmel, melasse, gær
    1 brød
    Forfatter: Lora

    Ingredienser

    • 1/2 kop meget varmt vand + mere til dejen
    • 1 spsk. eller pkg. aktiv tørgær
    • 1/2 tsk. granuleret sukker
    • 2 1/2 kopper King Arthur alm. mel almindeligt mel
    • 1 kop fint malet majsmel
    • 1 1/4 tsk. Kosher salt
    • 1/4 kop mild melasse
    • 2 spsk blødgjort smør eller vegansk smørstang
    • 2 spsk. malede hørfrø valgfrit
    • 2 spsk. malede chiafrø valgfrit
    • 2 tsk. Valmuefrø valgfrit
    • 2 tsk. hvide sesamfrø valgfrit

    Instruktioner

    • Bland varmt vand, gær og sukker sammen og lad det “efterhæve” i ca. 7 til 10 minutter for at sikre, at gæren er aktiv – det skal skumme.
    • I en standmixer blandes alle ingredienserne sammen med dejkrogen. Tilsæt den modnede gær og yderligere ca. 1/2 kop vand, og tilsæt vandet langsomt, lige indtil dejen samler sig.
    • Vend dejen ud på et brødbræt, og ælt den, indtil den er glat. Læg dejen med den højre side nedad i en stor, smurt skål, og vend den derefter med den højre side opad.
    • Dæk den til med plastfolie, og lad den hæve i ca. 1 time. Tag dejen ud efter hævning, og form den til et brød (8″ x 4″ x 4″).
    • Læg den i den smurte brødform, og lad den hæve yderligere 45 minutter.
    • Næsten inden dejen er klar, forvarmes ovnen til 375F-grader. Sæt dejen i ovnen, og bag den i 40-45 minutter, eller indtil et termometer viser 180 F-grader indvendigt.
    • Før den ud af ovnen, og lad den hvile på en rist i 10 minutter, før den vendes ud af formen. Lad den køle helt af, inden den skæres i.

    Notes

    Alle billeder og al tekst ©Savoring Italy. Brug venligst ikke mine billeder uden forudgående tilladelse. Hvis du bruger mine indlæg i samlinger og features, bedes du linke tilbage til dette indlæg for opskriften.

    LAVEDE DU DENNE OPSKRIFT?

    Tag @savoringitaly på Instagram og hashtag det #savoringitaly

    Prøvede du denne opskrift?Nævn @savoringitaly eller tag #savoringitaly!

    Vores vært i denne måned er Lora fra Savoring Italy og vores tema er Frø.

    • Anadama Bread fra Savoring Italy
    • Checkerboard Tangzhong Rolls fra Karen’s Kitchen Stories
    • Dusle Pull Apart Rolls med Chia, Flax and Sesame Seeds fra Cheap Ethnic Eatz
    • Five-Seed Loaves fra blackberry eating in late september
    • Molasses Multi-Seed Bread from A Baker’s House
    • Poppy Seed Strudel from The Bread She Bakes
    • Savory Seeded Quick Bread from A Shaggy Dough Story
    • Sunflower Whole Wheat Bread fra That Skinny Chick Can Bake
    66shares

    • Tilmeld dig mit nyhedsbrev!

      Tilmeld dig min mailingliste for at modtage de nyeste opskrifter direkte i din indbakke.

      Du har tilmeldt dig med succes!