キューバ ALL OF THE RESTAURANTS PICKED BY ANTHONY BOURDAIN ON PARTS UNKNOWN

偉大なるアンソニー・ボーデンは、行く先々でその足跡を残しました。 2018年6月に彼の死が世界に発表されると、世界中のメディアがこぞって、彼が自国に対して行った偉大なことを列挙した。 以前は、観光客はエキゾチックな食べ物を敬遠していましたが、彼のおかげで、旅行者は地元の食べ物を見つけて試すために余分なマイルを行くようになりました。 このことを念頭に置いて、ここでは、ボーデインが彼の番組『Parts Unknown Season 6 Episode 2』（2015年9月27日放送）でアンソニー・ボーデン・キューバを撮影した際に訪れたすべてのレストランと彼が味わった料理を紹介します：

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DISH – Sushi

WHAT IS IT?

Japanese dish of rice soaked in vinegar, sugar and salt, seafood and vegetables.The Sushiは、酢と塩に浸した米、魚介類、野菜を使った日本料理。 トロピカルフルーツが入ることもあります。

WHERE IS IT? Jaimanitas, La Habana, 3c23 e/ 3raC 240 A
La Habana, Cuba

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ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES

Parts Unknown Cubaで、Anthony Bourdainは以前ハバナを訪れた際、パラダーでの食事は米と豆だけだったことを明かしました。また、その日の獲物を使った料理もあります。

• Anthony Bourdain Cuba – Restaurant-style Ceviche – photo from pxhere.com under CC0 Public Domain

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DISH – Ceviche and pan-seared Pork Loin

WHAT IS IT?

セビーチェはペルーの伝統的な料理で、新鮮な生魚をレモンやライムなどの柑橘類のジュースで熟成させたものです。 一般的には、唐辛子、鯵、刻んだ玉ねぎ、コリアンダー、塩などで味付けをします。 豚ロースの炙り焼きは、その名の通り、豚から切り出したロース肉をフライパンで炙ったものです。

WHERE IS IT?

Fábrica de Arte
Calle 26
La Habana, Cuba

ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES

Fábrica de Arte Cubano でAnthony Bourdain はドッグフィッシュと漬け物のセビチェを食べてました。 また、豚のロース肉をユッカと一緒にフライパンで焼き、ニンニクとコリアンダーを使った伝統的なオレンジソースをアレンジしたものを食べました。com under CC0 Public Domain

DISH – Chinese Dumplings and Szechuan Chicken

WHAT IS IT?

Chinese Dumplings通常ひき肉と野菜が具として入っています。 これを薄い皮で包んで食べます。 四川風鶏肉は、薄切りの鶏肉と香辛料を使ったスパイシーな料理です。

WHERE IS IT?

Restaurante Tien Tan
Havana, Cuba

ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES

Cuba の Chinatown にある Tien Tan について「中華料理の貨物教団版みたいだ」と書いてありますね。「

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• Flan de Leche – photo from pxfuel.com under CC0

Cuban Pork with Black Beans and Rice – photo with Edsel Little for CC BY-SA 2.0com under CC0

DISH – Cuban Pork with Plantains and Beans, and Flan de Leche

WHAT IS IT?

Cuban pork features pork (usually fried) served with plantains and beans. フラン・デ・レチェまたはクレーム・キャラメルは、カスタード・フランに透明なキャラメル・ソースをかけたものです。

Cafeteria a la BBQ
Calle 22
La Habana, Cuba

ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES

Anthony Bourdain氏の言葉によれば、「カフェテリア・ア・ラBBQは活気のある、自分でできるサービス業の一例である」という。 また、デザートが「缶ビールを切ったもので調理されている」ことに注目。