Den store Anthony Bourdain satte sit præg overalt, hvor han kom. Da hans død blev annonceret til verden i juni 2018, meldte medier over hele kloden sig og opregnede alle de store ting, han havde gjort for deres land. Hvor turister førhen ville vige tilbage for eksotiske fødevarer, tager rejsende nu, takket være ham, den ekstra mil for at finde og prøve lokale bidder. Med dette in mente er her alle de restauranter, Bourdain besøgte, og de retter, han smagte, da han optog Anthony Bourdain Cuba til sit show Parts Unknown sæson 6 episode 2 (oprindeligt sendt 27. september 2015):
LÆS MERE: VARADERO UDDANNELSER ER MANDATORISKE FOR AT SE DET ÆGTE CUBA
Japansk ret bestående af ris udblødt i eddike, sukker og salt, fisk, skaldyr og grøntsager. Nogle kan indeholde tropiske frugter.
Hvor er det?
Santy Pescador y Río. Jaimanitas, La Habana, 3c23 e/ 3raC 240 A La Habana, Cuba
LÆS MERE: CUBA: I Parts Unknown Cuba afslørede Anthony Bourdain, at et måltid i en paladar under hans tidligere besøg i Havana bestod af ris og bønner.Denne gang blev han overrasket over at få sushi i en paladar, ligesom i Santy Pescador, og hans måltid indeholdt også dagens fangst.
Restaurant-style Ceviche – foto fra pxhere.com under CC0 Public Domain
Pan-seared Pork Loin – photo by Lebensmittelfotos under License
DISH – Ceviche and Pan-seared Pork Loin
Hvad er det?
Ceviche er en traditionel peruviansk ret bestående af frisk, rå fisk, der er syltet i citron eller lime eller anden citrussaft. Den er typisk krydret med chilipepper, aji, hakkede løg, koriander og salt. Som navnet antyder, er pandestegt flæskesteg et stykke lænd udskåret fra en gris, der steges på en pande.
Hvor er det?
Fábrica de Arte Calle 26 La Habana, Cuba
ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES
På Fábrica de Arte Cubano spiste Anthony Bourdain en ceviche af pighaj med syltede grøntsager. Han fik også svinekød i lænden, stegt på panden med yucca,med et riff på en traditionel appelsinsauce med hvidløg og koriander.
Chinese Dumplings – foto fra pxhere.com under CC0 Public Domain
Spicy Szechuan Chicken Dish – foto af FotoosVanRobin fra Holland under CC BY-SA 2.0Spicy Szechuan Chicken Dish – foto af FotoosVanRobin fra Holland under CC BY-SA 2.0Spicy Szechuan Chicken Dish – foto af FotoosVanRobin fra Holland under CC BY-SA 2.0
DISK – Kinesiske dumplings og Szechuan-kylling
Hvad er det?
Kinesiske dumplings har som regel hakket kød og grøntsager som fyld. Fyldet er omviklet med tynd, rullet dej. Szechuan-kylling er en krydret ret med skiveskåret kylling og krydderier.
Hvor er det?
Restaurante Tien Tan Havana, Cuba
ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES
Ligger i Cubas Chinatown og bemærkede, at Tien Tan er “som en cargokult-version af kinesisk mad”.”
Kubansk svinekød med sorte bønner og ris – foto af Edsel Little under CC BY-SA 2.0
Flan de Leche – foto fra pxfuel.com under CC0
DISK – Cubansk svinekød med bønner og bønner, ogFlan de Leche
Hvad er det?
Cubansk svinekød består af svinekød (normalt stegt) serveret med bønner og bønner. Flan de Leche eller Crème Caramel er en flan med klar karamelsauce.
Hvor er det?
Cafeteria a la BBQ Calle 22 La Habana, Cuba
ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES
Med Anthony Bourdains ord er Cafeteria a la BBQ “et eksempel på en blomstrende, gør-det-selv-serviceindustri”. Han bemærkede, at flødedesserten blev “tilberedt i en nedskåret øldåse”.
