KUBA: ALLA RESTAURANGER SOM VALDES AV ANTHONY BOURDAIN I ”PARTS UNKNOWN” CUBA: Alla restauranger som valts ut av Anthony Bourdain i delar okända

Den store Anthony Bourdain satte sin prägel överallt där han kom. När hans död tillkännagavs för världen i juni 2018, hörde medier över hela världen av sig och räknade upp alla de fantastiska saker han hade gjort för sitt land. Medan turister tidigare skyggade för exotisk mat, gör resenärer tack vare honom nu allt för att hitta och prova lokala rätter. Med detta i åtanke, här är alla restauranger Bourdain besökte och de rätter han smakade när han filmade Anthony Bourdain Cuba för sitt program Parts Unknown säsong 6 avsnitt 2 (sändes ursprungligen den 27 september 2015):

LÄS MER: VARADERO Utflykter är obligatoriska för att se det riktiga Kuba

MAT – Sushi

VAD ÄR DET?

Japansk maträtt bestående av ris som blötläggs i vinäger, socker och salt, skaldjur och grönsaker. Vissa kan ha tropiska frukter.

Var är det?

Santy Pescador
y Río. Jaimanitas, La Habana, 3c23 e/ 3raC 240 A
La Habana, Cuba

LÄS MER: CUBA: I Parts Unknown Cuba avslöjade Anthony Bourdain att en måltid i en paladar vid hans tidigare besök i Havanna bestod av ris och bönor.Den här gången blev han förvånad över att få sushi i en paladar, som i Santy Pescador.Hans måltid innehöll också dagens fångst.

• 

• 

DISH – Ceviche and Pan-seared Pork Loin

Vad är det?

Ceviche är en traditionell peruansk maträtt med färsk, rå fisk som torkas i citron eller lime eller annan citrusjuice. Den kryddas vanligtvis med chilipeppar, aji, hackad lök, koriander och salt. Som namnet antyder är stekt fläskkarré en bit av fläskkarré från en gris som steks på en stekpanna.

Var är det?

Fábrica de Arte
Calle 26
La Habana, Cuba

ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES

På Fábrica de Arte Cubano åt Anthony Bourdain en ceviche med hundfisk med inlagda grönsaker. Han åt också fläskfilé, stekt i panna med yucca, med en variant av en traditionell apelsinsås med vitlök och koriander.

• 

• Spicy Szechuan Chicken Dish – foto av FotoosVanRobin från Nederländerna under CC BY-SA 2.0

MAT – Kinesiska dumplings och Szechuan-kyckling

VAD ÄR DET?

Kinesiska dumplings har vanligtvis malet kött och grönsaker som fyllning. Fyllningen lindas in i tunn, rullad deg. Szechuan-kyckling är en kryddig maträtt med skivad kyckling och kryddor.

VAR ÄR DET?

Restaurante Tien Tan
Havana, Kuba

ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES

Läget i Kubas Chinatown, observerade att Tien Tan är ”som en fraktkultversion av kinesisk mat.”

• 

• 

MAT – kubanskt fläskkött med plantainer och bönor samt Flan de Leche

VAD ÄR DET?

Kubanskt fläskkött består av fläskkött (vanligtvis stekt) som serveras med plantainer och bönor. Flan de Leche eller Crème Caramel är en flan med en klar karamellsås.

Var är det?

Cafeteria a la BBQ
Calle 22
La Habana, Cuba

ANTHONY BOURDAIN CUBA NOTES

Med Anthony Bourdains ord är Cafeteria a la BBQ ”ett exempel på en blomstrande, gör-det-själv-serviceindustri”. Han noterade att flandessert ”tillagades i en nedklippt ölburk”.