Simple Speculoos Cookies (Copycat Biscoff)

Publicado el 16/12/2020, Actualizado por última vez el 26/221 por Stef
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Las galletas Biscoff (la marca de las galletas holandesas speculoos) son un favorito de culto – crujientes, con especias y tan adictivas. Son sencillas de hacer, y una vez que pruebes mi receta, ¡no volverás a mirar atrás!

Un plato blanco con un montón de galletas Biscoff (speculoos)

¿Sabías que Biscoff significa «galleta» más «café»? Puedes tomar café con ellas, mojarlas en leche o simplemente comerlas solas.

Tabla de contenidos

Ingredientes

Vista general de los ingredientes necesarios para hacer galletas Biscoff

Estas galletas se elaboran íntegramente con productos básicos de la despensa. Lo que las hace especiales es la mezcla de especias. He actualizado la receta (diciembre de 2020) con nuevas medidas de especias después de que varias personas dijeran que las especias no eran lo suficientemente fuertes. Creo que las nuevas cantidades son perfectas y espero que estéis de acuerdo. Utilizo una mezcla de canela y nuez moscada con un toque de clavo y cardamomo.

Cómo se hace

Comienza batiendo todos los ingredientes secos. Esto incluye la harina, la sal, las especias, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio.

La mano de Stef sosteniendo un batidor a punto de combinar los ingredientes secos

A continuación, mezcle la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno. Recomiendo utilizar una batidora eléctrica para que quede ligero y esponjoso.

Añadir los ingredientes secos poco a poco hasta que la masa se una.

La masa de galletas speculoos se pegó a la cuchilla de la batidora eléctrica

Muchos de los comentarios sobre mi receta decían que la masa era difícil de extender. En mi receta actualizada, pido que se enfríe la masa durante al menos 30 minutos antes de extenderla. Trabajar con la masa enfriada hace que sea muy fácil extenderla.

Yo divido la masa en dos discos planos y los envuelvo en plástico antes de enfriarlos. De esta manera, puedo sacar uno a la vez para rodar mientras el otro se mantiene frío.

Dos paquetes de masa de galletas speculoos bien envueltos

Consejo: te sugiero que extiendas la masa entre dos trozos de papel pergamino, entre dos tapetes de silicona, o doblando un tapete de silicona extragrande como el de DoughEz sobre sí mismo.

Enrolla la masa con un grosor de 1/4″ pulgadas y córtala con la forma que quieras. Yo usé un rectángulo festoneado de 3×2″.

una hoja de masa de galletas recién cortada con un cortador de galletas rectangular festoneado

Hornea a 350 F durante 20 minutos. Sabrás que están hechas cuando los bordes se doren ligeramente. Si no se hornean lo suficiente, no quedarán tan crujientes.

Una pila de galletas speculoos en un plato blanco

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Si le gusta el aspecto de las galletas Biscoff reales que tienen texto impreso, es fácil conseguirlo utilizando la impresora de galletas. Viene con todas las letras que necesitas. Las cargas en el cortador de galletas y luego presionas hacia abajo para hacer las letras.

Aquí está cómo salió la mía estampada con «Cupcake Project». Ten en cuenta que al extender la masa a 1/4″ de grosor, no mantendrá su forma tan bien como si se extiende a 1/8″ de grosor.

Consejo: Aunque suelo recomendar hornearlas con un grosor de 1/4″, si piensas probar esta impresión o cualquier diseño intrincado de cortador de galletas, extiende las galletas más finas.

Galletas Biscoff caseras

Muchas personas también imprimen sus galletas speculoos utilizando rodillos decorativos. Hay un montón de diseños diferentes para elegir y todos salen muy bonitos!

Preguntas

¡Ayuda! Tengo problemas para enrollar la masa.

Asegúrate de que está bien fría. A continuación, pásala entre dos trozos de pergamino o dos tapetes de silicona.

No me gusta el clavo de olor; ¿puedo omitirlo?

¡Claro! Las cantidades de especias son cantidades sugeridas para que las galletas se parezcan al máximo a las galletas Biscoff. Si quiere más o menos cantidad de alguna de las especias, siga adelante y ajuste las cantidades.

He oído que se necesita azúcar especial para las galletas Biscoff. ¿Es eso cierto?

Algunas personas utilizan azúcar candi belga en lugar de azúcar moreno. El azúcar moreno se hace con melaza y el azúcar candi se hace con caramelo. Personalmente no lo he probado porque estoy encantada con los resultados del azúcar moreno, que ya tengo en mi despensa. Pero, si quieres ponerte elegante, prueba el azúcar candi.

¿Cuánto tiempo duran estas galletas?

Déjalas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta una semana o congélalas durante meses.

  • Magdalenas de Biscoff con glaseado de mantequilla de galleta
  • Arnhemse Meisjes (¡Otra galleta holandesa que tienes que probar!)
  • Tarta de manzana holandesa (Resulta que la tarta de manzana holandesa no es realmente holandesa, ¡pero la incluyo de todos modos!)
  • Magdalenas de canela
  • Bollos de canela
  • Historia web: galletas Biscoff copiadas
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Plato blanco con una pila de galletas speculoos encima

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Galletas de speculoos

¡Super fácil de hacer galletas de speculoos que saben igual que el Biscoff!
Curso Postre
Cocina Belga

Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 22minutos
Tiempo total 1hora2minutos

Raciones 153×2″ galletas
Calorías 211kcal
Autor Stefani

Ingredientes

  • ▢ 2cupsall-harina de uso general
  • ▢ 1 cucharada de canela molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1/4 cucharadita de clavo de olor molido clavo de olor
  • ▢ 1/4cucharada de cardamomo molido
  • ▢ 1/2cucharada de sal
  • ▢ 1/4cucharada de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • ▢ 1/2 taza de azúcar
  • ▢ 1/4 taza de azúcar moreno azúcar morenofirmemente empaquetado

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 F.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, las especias (canela, nuez moscada, clavos y cardamomo), el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
  • En otro tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno con una batidora eléctrica a velocidad baja.
  • Incorporar gradualmente la mezcla de harina a la de mantequilla hasta que esté bien combinada.
  • Dividir la masa en discos planos. Envolver en papel plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos o toda la noche.
  • Estirar la mitad de la masa a la vez hasta un grosor de 1/4 de pulgada entre dos hojas de papel pergamino o dos tapetes de silicona. Corta con tus cortadores de galletas favoritos. Se extienden un poco, así que no elijas algo con una forma intrincada.
  • Hornea durante 20 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Todavía estarán blandas. Las galletas se vuelven crujientes a medida que se enfrían.
  • Enfría en una rejilla para enfriar antes de servir.

Notas

Adaptada de la receta de galletas Biscoff (speculoos) de Matzo & Rice. Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana o congelar durante varios meses. Aunque normalmente recomiendo hornearlas con un grosor de 1/4″, extienda las galletas con un rodillo más fino si piensa utilizar un intrincado diseño de cortador de galletas. También hará el doble de galletas.

Nutrición

Calorías: 211kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 2g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 33mg | Sodio: 99mg | Potasio: 33mg | Fibra: 1g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 378IU | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg
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Simples galletas Speculoos (imitación de Biscoff)

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