Simple Speculoos Cookies (Copycat Biscoff)
Biscoff koekjes (de merknaam voor Nederlandse speculaaskoekjes) zijn een cultfavoriet – knapperig, gekruid, en zo verslavend. Ze zijn eenvoudig te maken, en als je eenmaal mijn recept hebt geprobeerd, kijk je nooit meer om!
Wist je dat Biscoff staat voor “koekje” plus “koffie”? Je kunt er koffie bij drinken, ze in melk dopen of ze gewoon puur eten.
Ingrediënten
Deze koekjes zijn volledig gemaakt met basisingrediënten uit de voorraadkast. Wat ze speciaal maakt, is de mix van kruiden. Ik heb het recept bijgewerkt (december, 2020) met nieuwe hoeveelheden specerijen, nadat verschillende mensen zeiden dat de specerijen niet sterk genoeg waren. Ik denk dat de nieuwe hoeveelheden perfect zijn en ik hoop dat je het daarmee eens bent. Ik gebruik een mengsel van kaneel en nootmuskaat met slechts een vleugje kruidnagel en kardemom.
Hoe wordt het gemaakt
Begin met het samenkloppen van alle droge ingrediënten. Dit zijn de bloem, het zout, de specerijen, het bakpoeder en het zuiveringszout.
Meng vervolgens de boter, kristalsuiker en bruine suiker door elkaar. Ik raad aan hiervoor een elektrische mixer te gebruiken, zodat het deeg luchtig wordt.
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe, totdat het deeg samenkomt.
Veel reacties op mijn recept gaven aan dat het deeg moeilijk uit te rollen was. In mijn bijgewerkte recept staat dat het deeg minstens 30 minuten moet worden gekoeld voordat het wordt uitgerold. Met gekoeld deeg is het uitrollen een fluitje van een cent!
Ik verdeel het deeg in twee platte schijven en wikkel ze in plasticfolie voordat ik ze koel. Zo kan ik er een voor een uitnemen om uit te rollen terwijl de andere gekoeld blijft.
Tip: ik raad aan het deeg uit te rollen tussen twee stukken perkamentpapier, tussen twee siliconenmatjes, of door een extra groot siliconenrolmatje zoals dat van DoughEz om te vouwen.
Rol het deeg op tot een dikte van 1/4″ inch en snijd het in de vorm die je wilt. Ik heb een rechthoek van 3×2″ gebruikt.
Bak ze 20 minuten op 350 F. U weet dat ze gaar zijn als de randen lichtjes bruin worden. Als u ze te kort bakt, worden ze niet zo knapperig!
Tips van experts en veelgestelde vragen
Als u de echte Biscoff-koekjes met tekstopdruk mooi vindt, kunt u dat heel eenvoudig bereiken met de Cookie Imprinter. Het wordt geleverd met alle letters die je nodig hebt. Je plaatst ze in de cookie cutter en drukt ze vervolgens aan om de letters te maken.
Hier zie je hoe de mijne eruit kwam te zien met “Cupcake Project” erop gestempeld. Houd er rekening mee dat wanneer je het deeg tot 1/4″ dik rolt, het zijn vorm niet zo goed zal behouden als wanneer het tot 1/8″ dik wordt gerold.
Tip: Hoewel ik meestal aanbeveel om ze op 1/4″ dik te bakken, moet je de koekjes dunner uitrollen als je deze opdruk of een ander ingewikkeld ontwerp met een koekjesmes wilt proberen.
Veel mensen drukken hun speculaaskoekjes ook op met decoratieve deegrollers. Er zijn heel veel verschillende ontwerpen om uit te kiezen en ze zijn allemaal zo mooi!
FAQs
Zorg ervoor dat het goed gekoeld is. Rol het vervolgens tussen twee stukken perkament of twee siliconenmatjes.
Zeker! De hoeveelheden specerijen zijn aanbevolen hoeveelheden om de koekjes het meest naar Biscoff koekjes te laten smaken. Als u meer of minder van een van de specerijen wilt, ga uw gang en pas de hoeveelheden aan.
Sommige mensen gebruiken Belgische kandijsuiker in plaats van bruine suiker. Bruine suiker wordt gemaakt van melasse en kandijsuiker wordt gemaakt van karamel. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, want ik ben enthousiast over de resultaten van bruine suiker – die ik al in mijn voorraadkast heb. Maar, als je fancy wilt worden, probeer dan de kandijsuiker eens!
Laat ze op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal een week staan of vries ze in voor maanden.
- Biscoff cupcakes met koekjesboter glazuur
- Arnhemse Meisjes (Nog een Nederlands koekje dat je moet proberen!
- Nederlandse appeltaart (Het blijkt dat Nederlandse appeltaart niet echt Nederlands is, maar ik neem het toch op!)
- Kaneel muffins
- Kaneel scones
- Web Story: copycat Biscoff koekjes
Deel per e-mail
Print Pin
Speculaaskoekjes
Ingrediënten
- ▢ 2cupsall-universeel meel
- ▢ 1 eetlepel gemalen kaneel
- ▢ 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- ▢ 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- ▢ 1/4 theelepel gemalen kardemom
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/4 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1/4 theelepel bakpoeder
- ▢ 1 kopje ongezouten boter kamertemperatuur
- ▢ 1/2 kopje suiker
- ▢ 1/4 kopje donkere basterdsuiker
- ▢ 1 kopje gezouten boter
- ▢ 1/2 kopje suiker
- ▢ 1 kopje gezouten boter bruine suiker stevig verpakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 F.
-
Meng in een middelgrote kom de bloem, specerijen (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en kardemom), zuiveringszout, bakpoeder en zout door elkaar.
-
Room in een aparte grote kom de boter, suiker en bruine suiker met een elektrische mixer op lage snelheid door elkaar.
-
meng het bloemmengsel geleidelijk door het botermengsel tot het goed is gecombineerd.
-
Verdeel het deeg in platte schijven. Wikkel ze in plasticfolie en leg ze minstens 30 minuten of een nacht in de koelkast.
-
Rol de helft van het deeg per keer uit tot een halve centimeter dikte tussen twee vellen perkamentpapier of twee siliconenmatjes. Snijd uit met uw favoriete koekjesvormpjes. Ze spreiden een beetje uit, dus kies niet iets met een ingewikkelde vorm.
-
Bak ze 20 minuten of tot de randen van de koekjes lichtbruin zijn. Ze zullen nog zacht zijn. De koekjes worden knapperig als ze afkoelen.
-
Koel ze af op een rooster voordat u ze serveert.
Noten
Voeding
Blijf op de hoogte!
Maak deel uit van mijn mailinglijst – en ontvang een gratis eBook!
Teken mij in!