Simple Speculoos Cookies (Copycat Biscoff)
I biscotti Biscoff (il nome della marca dei biscotti olandesi Speculoos) sono uno dei preferiti – croccanti, speziati, e così coinvolgenti. Sono semplici da fare, e una volta provata la mia ricetta, non ti guarderai più indietro!
Sapevi che Biscoff sta per “biscotto” più “caffè”? Puoi bere il caffè con loro, immergerli nel latte, o semplicemente mangiarli semplici. Non puoi sbagliare!
Ingredienti
Questi biscotti sono fatti interamente con prodotti di base della dispensa. Ciò che li rende speciali è la miscela di spezie. Ho aggiornato la ricetta (dicembre 2020) con nuove misure di spezie dopo che diverse persone hanno detto che le spezie non erano abbastanza forti. Penso che le nuove quantità siano perfette e spero che siate d’accordo. Io uso una miscela di cannella e noce moscata con solo un tocco di chiodi di garofano e cardamomo.
Come si fa
Inizio sbattendo insieme tutti gli ingredienti secchi. Questo include la farina, il sale, le spezie, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Poi, mescolate insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Raccomando di usare un mixer elettrico per questo per ottenere un impasto leggero e soffice.
Aggiungi gli ingredienti secchi un po’ alla volta fino a quando l’impasto non si unisce.
Molti dei commenti sulla mia ricetta hanno detto che l’impasto era difficile da stendere. Nella mia ricetta aggiornata, chiedo di raffreddare l’impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo. Lavorare con l’impasto raffreddato rende la stesura un gioco da ragazzi!
Divido l’impasto in due dischi piatti e li avvolgo nella pellicola di plastica prima di raffreddare. In questo modo, posso tirarne fuori uno alla volta per stendere mentre l’altro rimane raffreddato.
Suggerimento: vi suggerisco di stendere la pasta tra due pezzi di carta pergamena, tra due tappetini in silicone, o piegando un tappetino in silicone extra-large come quello di DoughEz su se stesso.
Riprendere la pasta a 1/4″ pollici di spessore e tagliarla in qualsiasi forma. Io ho usato un rettangolo smerlato di 3×2″.
Infornate a 350 F per 20 minuti. Saprete che sono pronti quando i bordi saranno leggermente dorati. Se li cuoci troppo poco, non risulteranno croccanti!
Consigli degli esperti e FAQ
Se ti piace l’aspetto dei biscotti Biscoff con il testo stampato sopra, è facile ottenerlo usando il Cookie Imprinter. Viene fornito con tutte le lettere necessarie. Si caricano nel cookie cutter e poi si preme verso il basso per fare le lettere.
Ecco come è venuto il mio stampato con “Cupcake Project”. Tenete a mente che quando si rotola la pasta a 1/4″ di spessore, non manterrà la sua forma così bene come se è rotolato a 1/8″ di spessore.
Suggerimento: Anche se di solito consiglio di cuocerli a 1/4″ di spessore, se avete intenzione di provare questa impronta o qualsiasi altro disegno intricato, stendete i biscotti più sottili.
Molte persone imprimono anche i loro biscotti speculoos utilizzando mattarelli decorativi. Ci sono un sacco di disegni diversi tra cui scegliere e vengono tutti così carini!
FAQs
Assicurati che sia ben raffreddata. Poi, arrotolalo tra due pezzi di pergamena o due tappetini di silicone.
Certo! Le quantità di spezie sono suggerite per rendere i biscotti più simili ai biscotti Biscoff. Se si desidera più o meno di qualsiasi spezia, andare avanti e regolare le quantità.
Alcune persone usano lo zucchero candito belga invece dello zucchero di canna. Lo zucchero di canna è fatto con la melassa e lo zucchero candito è fatto con il caramello. Non l’ho provato personalmente perché sono entusiasta dei risultati dello zucchero di canna – che ho già nella mia dispensa. Ma, se volete essere fantasiosi, provate lo zucchero candito!
Lasciateli a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per una settimana o congelateli per mesi.
- Biscoff cupcakes con glassa di burro di biscotti
- Arnhemse Meisjes (Un altro biscotto olandese che dovete provare!)
- Torta di mele olandese (Ho scoperto che la torta di mele olandese non è veramente olandese, ma la includo comunque!)
- Muffin alla cannella
- Focaccine alla cannella
- Web Story: biscotti Biscoff copiati
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Biscotti Speculoos
Ingredienti
- ▢ 2cupsall-farina per alimenti
- ▢ 1 cucchiaio da tavola di cannella
- ▢ 1/2 cucchiaio di noce moscata
- ▢ 1/4 di cucchiaio di chiodi di garofano
- ▢ 1/4 di cucchiaio di cardamomo
- ▢ 1/2 cucchiaio di sale
- ▢ 1/4 di cucchiaio di soda
- ▢ 1/4 di cucchiaio di lievito in polvere
- ▢ 1 tazza di burro salato a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 tazza di zucchero
- ▢ 1/4 di tazza di zucchero di canna ben confezionato
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 F.
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In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme la farina, le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano e cardamomo), il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
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In una ciotola grande separata, lavorare a crema il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna con un mixer elettrico a bassa velocità.
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Miscelare gradualmente la miscela di farina nella miscela di burro fino a quando è ben combinata.
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Dividere l’impasto in dischi piatti. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti o per tutta la notte.
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Srotolare metà dell’impasto alla volta a 1/4 di pollice di spessore tra due fogli di carta pergamena o due tappetini di silicone. Tagliare usando i vostri tagliabiscotti preferiti. Si spargono un po’ quindi non scegliete qualcosa con una forma intricata.
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Cuocere per 20 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti sono leggermente dorati. Saranno ancora morbidi. I biscotti diventano croccanti quando si raffreddano.
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Freddare su una griglia di raffreddamento prima di servire.
Note
Nutrizione
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