Einfache Speculoos-Kekse (Nachahmung von Biscoff)
Biscoff-Kekse (der Markenname für holländische Spekulatius-Kekse) sind Kult – knusprig, würzig und so süchtig machend. Sie sind einfach herzustellen, und wenn Sie mein Rezept einmal ausprobiert haben, werden Sie nie wieder zurückblicken!
Wussten Sie, dass Biscoff für „Keks“ plus „Kaffee“ steht? Man kann Kaffee dazu trinken, sie in Milch tunken oder einfach nur pur essen. Sie können nichts falsch machen!
Zutaten
Diese Kekse werden ausschließlich mit Grundzutaten aus der Speisekammer hergestellt. Was sie besonders macht, ist die Gewürzmischung. Ich habe das Rezept (Dezember 2020) mit neuen Gewürzmengen aktualisiert, nachdem mehrere Leute meinten, die Gewürze seien nicht stark genug. Ich denke, die neuen Mengen sind perfekt, und ich hoffe, Sie stimmen mir zu. Ich verwende eine Mischung aus Zimt und Muskatnuss mit einem Hauch von Nelken und Kardamom.
Herstellung
Zunächst werden alle trockenen Zutaten miteinander verrührt. Dazu gehören das Mehl, das Salz, die Gewürze, das Backpulver und das Natron.
Als Nächstes mischen Sie die Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker zusammen. Ich empfehle, ein elektrisches Rührgerät zu verwenden, damit der Teig leicht und fluffig wird.
Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
Viele Kommentare zu meinem Rezept besagten, dass der Teig schwer auszurollen sei. In meinem aktualisierten Rezept empfehle ich, den Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten lang zu kühlen. Mit dem gekühlten Teig ist das Ausrollen ein Kinderspiel!
Ich teile den Teig in zwei flache Scheiben und wickle sie vor dem Kühlen in Frischhaltefolie ein. Auf diese Weise kann ich jeweils eine Scheibe zum Ausrollen herausnehmen, während die andere gekühlt bleibt.
Tipp: Ich empfehle, den Teig zwischen zwei Stücken Pergamentpapier, zwischen zwei Silikonmatten oder durch Falten einer extragroßen Silikonmatte wie der von DoughEz auszurollen.
Den Teig auf 1/4″ Zoll Dicke ausrollen und in jede beliebige Form schneiden. Ich habe ein 3×2″ großes Rechteck verwendet.
Backen Sie die Plätzchen bei 350 F für 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind. Wenn Sie sie zu wenig backen, werden sie nicht so knusprig!
Experten-Tipps und FAQs
Wenn Sie die echten Biscoff-Kekse mit aufgedrucktem Text mögen, können Sie das mit dem Cookie Imprinter ganz einfach erreichen. Er enthält alle Buchstaben, die Sie brauchen. Du legst sie in die Ausstechform und drückst sie nach unten, um die Buchstaben zu formen.
So sind meine mit dem Aufdruck „Cupcake Project“ geworden. Denk daran, dass der Teig, wenn du ihn auf 1/4″ dick ausrollst, seine Form nicht so gut hält, wie wenn du ihn auf 1/8″ dick ausrollst.
Tipp: Obwohl ich normalerweise empfehle, die Kekse mit einer Dicke von 1/4″ zu backen, sollten Sie die Kekse dünner ausrollen, wenn Sie diesen Aufdruck oder ein anderes kompliziertes Ausstechermotiv ausprobieren möchten.
Viele Leute bedrucken ihre Spekulatius-Kekse auch mit dekorativen Nudelhölzern. Es gibt eine Menge verschiedener Designs zur Auswahl und sie sind alle sehr hübsch!
FAQs
Stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist. Dann rollen Sie ihn zwischen zwei Stücken Pergament oder zwei Silikonmatten aus.
Sicher! Die Gewürzmengen sind Richtwerte, damit die Kekse so gut wie möglich nach Biscoff-Keksen schmecken. Wenn Sie mehr oder weniger von einem der Gewürze möchten, passen Sie die Mengen einfach an.
Manche Leute verwenden belgischen Kandiszucker anstelle von braunem Zucker. Brauner Zucker wird aus Melasse und Kandiszucker aus Karamell hergestellt. Ich persönlich habe das noch nicht ausprobiert, weil ich mit den Ergebnissen von braunem Zucker – den ich bereits in meiner Speisekammer habe – sehr zufrieden bin.
Bleiben sie bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche oder frieren sie für Monate ein.
- Biscoff-Cupcakes mit Keks-Butter-Glasur
- Arnhemse Meisjes (Ein weiterer holländischer Keks, den du unbedingt probieren musst!)
- Holländischer Apfelkuchen (Es hat sich herausgestellt, dass holländischer Apfelkuchen nicht wirklich holländisch ist, aber ich füge ihn trotzdem hinzu!)
- Zimtmuffins
- Zimtgebäck
- Web Story: Nachgemachte Biscoff-Kekse
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Spekulatiuskekse
Zutaten
- ▢ 2Tassenall-.Mehl
- ▢ 1 Esslöffelgemahlener Zimt
- ▢ 1/2 Teelöffelgemahlene Muskatnuss
- ▢ 1/4 Teelöffelgemahlene Nelken
- ▢ 1/4Teelöffelgemahlener Kardamom
- ▢ 1/2TeelöffelSalz
- ▢ 1/4TeelöffelBackpulver
- ▢ 1/4TeelöffelBackpulver
- ▢ 1Tasse ungesalzene ButterRaumtemperatur
- ▢ 1/2TasseZucker
- ▢ 1/4Tassedunkler brauner Zucker fest verpackt
Anleitung
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Ofen auf 350 F vorheizen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Nelken und Kardamom), Backpulver, Natron und Salz vermischen.
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In einer separaten großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe cremig schlagen.
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Die Mehlmischung nach und nach in die Buttermischung einrühren, bis sie gut vermischt ist.
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Den Teig in flache Scheiben teilen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
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Die Hälfte des Teigs jeweils zwischen zwei Blättern Pergamentpapier oder zwei Silikonmatten auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Mit Ihren Lieblingsausstechern ausstechen. Sie breiten sich ein wenig aus, also wählen Sie keine komplizierte Form.
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20 Minuten backen oder bis die Ränder der Kekse leicht gebräunt sind. Sie werden noch weich sein. Die Kekse werden knusprig, wenn sie abkühlen.
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Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Hinweise
Ernährung
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