Simple Speculoos Cookies (Copycat Biscoff)

Les biscuits Biscoff (le nom de marque des biscuits néerlandais spéculoos) sont un favori culte – croustillant, épicé, et tellement addictif. Ils sont simples à faire, et une fois que vous aurez essayé ma recette, vous ne regarderez plus jamais en arrière !

Savez-vous que Biscoff signifie « biscuit » plus « café » ? Vous pouvez boire du café avec eux, les tremper dans du lait, ou simplement les manger nature. Vous ne pouvez pas vous tromper !

Ingrédients

Ces biscuits sont entièrement réalisés avec les bases du garde-manger. Ce qui les rend spéciaux, c’est le mélange d’épices. J’ai mis à jour la recette (décembre 2020) avec de nouvelles mesures d’épices après que plusieurs personnes aient dit que les épices n’étaient pas tout à fait assez fortes. Je pense que les nouvelles quantités sont parfaites et j’espère que vous serez d’accord. J’utilise un mélange de cannelle et de noix de muscade avec juste une touche de clous de girofle et de cardamome.

Comment c’est fait

Débutez en fouettant ensemble tous les ingrédients secs. Cela comprend la farine, le sel, les épices, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Puis, mélangez le beurre, le sucre granulé et la cassonade. Je recommande d’utiliser un batteur électrique pour cela afin d’obtenir un mélange léger et mousseux.

Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte se rassemble.

Plusieurs commentaires sur ma recette disaient que la pâte était difficile à étaler. Dans ma recette actualisée, je demande de refroidir la pâte pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler. Travailler avec la pâte réfrigérée rend le roulage un jeu d’enfant !

Je divise la pâte la en deux disques plats et je les enveloppe dans du film plastique avant de les réfrigérer. De cette façon, je peux en sortir un à la fois pour le rouler pendant que l’autre reste au frais.

Tip : je vous suggère d’étaler la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé, entre deux tapis en silicone, ou en repliant sur lui-même un tapis à rouler en silicone extra-large comme celui de DoughEz.

Roulez la pâte à 1/4″ de pouce d’épaisseur et découpez-la dans la forme que vous voulez. J’ai utilisé un rectangle festonné de 3×2″.

Cuire à 350 F pendant 20 minutes. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les bords bruniront légèrement. Si vous ne les faites pas assez cuire, ils ne seront pas aussi croustillants!

Conseils d’experts et FAQ

Si vous aimez l’aspect des véritables biscuits Biscoff sur lesquels on a imprimé du texte, il est facile de le réaliser en utilisant l’imprimante à biscuits. Elle est livrée avec toutes les lettres dont vous avez besoin. Vous les chargez dans l’emporte-pièce et vous appuyez dessus pour faire les lettres.

Voici comment le mien a été estampillé avec « Cupcake Project ». Gardez à l’esprit que lorsque vous roulez la pâte à 1/4″ d’épaisseur, elle ne tiendra pas sa forme aussi bien que si elle est roulée à 1/8″ d’épaisseur.

Tip : Bien que je recommande généralement de les cuire à 1/4″ d’épaisseur, si vous prévoyez d’essayer cette empreinte ou tout autre motif complexe à l’emporte-pièce, roulez les biscuits plus finement.

Beaucoup de gens impriment également leurs biscuits spéculoos en utilisant des rouleaux à pâtisserie décoratifs. Il y a une tonne de motifs différents à choisir et ils ressortent tous si jolis !

FAQs

A l’aide ! J’ai du mal à rouler la pâte.

Veuillez vous assurer qu’elle est bien refroidie. Ensuite, roulez-la entre deux morceaux de parchemin ou deux tapis en silicone.

Je n’aime pas les clous de girofle, puis-je les laisser de côté ?

Sûr ! Les quantités d’épices sont des suggestions pour que les biscuits aient le plus de goût possible de biscuits Biscoff. Si vous voulez plus ou moins d’une des épices, allez-y et ajustez les quantités.

J’ai entendu dire qu’il fallait un sucre spécial pour les biscuits Biscoff. Est-ce vrai ?

Certaines personnes utilisent du sucre candi belge au lieu du sucre brun. Le sucre brun est fait à partir de mélasse et le sucre candi est fait à partir de caramel. Je n’ai pas personnellement essayé parce que je suis ravie des résultats du sucre brun – que j’ai déjà dans mon garde-manger. Mais, si vous voulez être fantaisiste, donnez une chance au sucre candi !

Combien de temps ces biscuits se conservent-ils ?

Laissez-les à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine ou congelez-les pendant des mois.

• Gâteaux cupcakes au Biscoff avec glaçage au beurre de biscuit
• Arnhemse Meisjes (Un autre biscuit hollandais que vous devez essayer !)
• Tarte aux pommes hollandaise (Il s’avère que la tarte aux pommes hollandaise n’est pas vraiment hollandaise, mais je l’inclus quand même !)
• Muffins à la cannelle
• Scones à la cannelle
• Information Web : biscuits Biscoff copiés

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Biscuits au spéculoos

Super facile de faire des biscuits au spéculoos qui ont le goût du Biscoff !

Course Dessert

Cuisine belge

Temps de préparation 40minutes

Temps de cuisson 22minutes

Temps total 1hour2minutes.

Portions 153×2″ biscuits

Calories 211kcal

Auteur Stefani

Ingrédients

• ▢ 2cupsall-.farine tout usage
• ▢ 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• ▢ 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
• ▢ 1/4 de cuillère à soupe moulue clous de girofle
• ▢ 1/4 de cuillère à soupe de cardamome moulue
• ▢ 1/2 cuillère à soupe de sel
• ▢ 1/4 de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• . ▢ 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• ▢ 1 tasse de beurre non salé à température ambiante
• ▢ 1/2 tasse de sucre
• ▢ 1/4 de tasse de cassonade foncée sucre brun fermement emballé

Instructions

• Préchauffez le four à 350 F.
• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, les épices (cannelle, muscade, clous de girofle et cardamome), le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un grand bol séparé, battre en crème le beurre, le sucre et la cassonade avec un batteur électrique à basse vitesse.
• Entrez progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
• Divisez la pâte en disques plats. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.
• Roulez la moitié de la pâte à la fois sur une épaisseur de 1/4 de pouce entre deux feuilles de papier parchemin ou deux tapis en silicone. Découpez à l’aide de vos emporte-pièces préférés. Ils s’étalent un peu alors ne choisissez pas quelque chose avec une forme complexe.
• Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Ils seront encore mous. Les biscuits deviennent croustillants en refroidissant.
• Refroidissez sur une grille de refroidissement avant de servir.

Notes

Adapté de la recette de biscuits Biscoff (spéculoos) de Matzo & Rice. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine ou congelez-les pendant plusieurs mois. Bien que je recommande généralement de les cuire à 1/4″ d’épaisseur, roulez les biscuits plus fins si vous prévoyez d’utiliser un motif complexe à l’emporte-pièce. Cela permettra également de faire deux fois plus de biscuits.

Nutrition

Calories : 211kcal | Glucides : 24g | Protéines : 2g | Lipides : 12g | Lipides saturés : 8g | Cholestérol : 33mg | Sodium : 99mg | Potassium : 33mg | Fibres : 1g | Sucre : 10g | Vitamine A : 378IU | Calcium : 17mg | Fer : 1mg

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