Simple Speculoos Cookies (Copycat Biscoff)

Pubblicato il 12/16/2020, Ultimo aggiornamento 2/26/2021 da Stef
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I biscotti Biscoff (il nome della marca dei biscotti olandesi Speculoos) sono uno dei preferiti – croccanti, speziati, e così coinvolgenti. Sono semplici da fare, e una volta provata la mia ricetta, non ti guarderai più indietro!

un piatto bianco contenente una pila di biscotti Biscoff (speculoos)

Sapevi che Biscoff sta per “biscotto” più “caffè”? Puoi bere il caffè con loro, immergerli nel latte, o semplicemente mangiarli semplici. Non puoi sbagliare!

Tabella dei contenuti

Ingredienti

visualizzazione degli ingredienti necessari per fare i biscotti Biscoff

Questi biscotti sono fatti interamente con prodotti di base della dispensa. Ciò che li rende speciali è la miscela di spezie. Ho aggiornato la ricetta (dicembre 2020) con nuove misure di spezie dopo che diverse persone hanno detto che le spezie non erano abbastanza forti. Penso che le nuove quantità siano perfette e spero che siate d’accordo. Io uso una miscela di cannella e noce moscata con solo un tocco di chiodi di garofano e cardamomo.

Come si fa

Inizio sbattendo insieme tutti gli ingredienti secchi. Questo include la farina, il sale, le spezie, il lievito e il bicarbonato di sodio.

La mano di Chef che tiene una frusta per unire gli ingredienti secchi

Poi, mescolate insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Raccomando di usare un mixer elettrico per questo per ottenere un impasto leggero e soffice.

Aggiungi gli ingredienti secchi un po’ alla volta fino a quando l’impasto non si unisce.

L'impasto dei biscotti speculoos si è attaccato alla lama di un mixer elettrico

Molti dei commenti sulla mia ricetta hanno detto che l’impasto era difficile da stendere. Nella mia ricetta aggiornata, chiedo di raffreddare l’impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo. Lavorare con l’impasto raffreddato rende la stesura un gioco da ragazzi!

Divido l’impasto in due dischi piatti e li avvolgo nella pellicola di plastica prima di raffreddare. In questo modo, posso tirarne fuori uno alla volta per stendere mentre l’altro rimane raffreddato.

due confezioni di pasta per biscotti Speculoos ben avvolte

Suggerimento: vi suggerisco di stendere la pasta tra due pezzi di carta pergamena, tra due tappetini in silicone, o piegando un tappetino in silicone extra-large come quello di DoughEz su se stesso.

Riprendere la pasta a 1/4″ pollici di spessore e tagliarla in qualsiasi forma. Io ho usato un rettangolo smerlato di 3×2″.

un foglio di pasta biscotto appena tagliato con un tagliabiscotti rettangolare smerlato

Infornate a 350 F per 20 minuti. Saprete che sono pronti quando i bordi saranno leggermente dorati. Se li cuoci troppo poco, non risulteranno croccanti!

una pila di biscotti Speculoos su un piatto bianco

Consigli degli esperti e FAQ

Se ti piace l’aspetto dei biscotti Biscoff con il testo stampato sopra, è facile ottenerlo usando il Cookie Imprinter. Viene fornito con tutte le lettere necessarie. Si caricano nel cookie cutter e poi si preme verso il basso per fare le lettere.

Ecco come è venuto il mio stampato con “Cupcake Project”. Tenete a mente che quando si rotola la pasta a 1/4″ di spessore, non manterrà la sua forma così bene come se è rotolato a 1/8″ di spessore.

Suggerimento: Anche se di solito consiglio di cuocerli a 1/4″ di spessore, se avete intenzione di provare questa impronta o qualsiasi altro disegno intricato, stendete i biscotti più sottili.

Biscoff Cookies fatti in casa

Molte persone imprimono anche i loro biscotti speculoos utilizzando mattarelli decorativi. Ci sono un sacco di disegni diversi tra cui scegliere e vengono tutti così carini!

FAQs

Aiuto! Ho problemi ad arrotolare la pasta.

Assicurati che sia ben raffreddata. Poi, arrotolalo tra due pezzi di pergamena o due tappetini di silicone.

Non mi piacciono i chiodi di garofano; posso lasciarli fuori?

Certo! Le quantità di spezie sono suggerite per rendere i biscotti più simili ai biscotti Biscoff. Se si desidera più o meno di qualsiasi spezia, andare avanti e regolare le quantità.

Ho sentito che è necessario uno zucchero speciale per i biscotti Biscoff. È vero?

Alcune persone usano lo zucchero candito belga invece dello zucchero di canna. Lo zucchero di canna è fatto con la melassa e lo zucchero candito è fatto con il caramello. Non l’ho provato personalmente perché sono entusiasta dei risultati dello zucchero di canna – che ho già nella mia dispensa. Ma, se volete essere fantasiosi, provate lo zucchero candito!

Quanto durano questi biscotti?

Lasciateli a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per una settimana o congelateli per mesi.

  • Biscoff cupcakes con glassa di burro di biscotti
  • Arnhemse Meisjes (Un altro biscotto olandese che dovete provare!)
  • Torta di mele olandese (Ho scoperto che la torta di mele olandese non è veramente olandese, ma la includo comunque!)
  • Muffin alla cannella
  • Focaccine alla cannella
  • Web Story: biscotti Biscoff copiati
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Piatto bianco con una pila di biscotti speculoos sopra

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Biscotti Speculoos

Super facile da fare biscotti speculoos che hanno lo stesso sapore del Biscoff!
Corso Dessert
Cucina belga

Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 22 minuti
Tempo totale 1 ora e 2 minuti

Porzioni 153×2″ biscotti
Calorie 211kcal
Autore Stefani

Ingredienti

  • ▢ 2cupsall-farina per alimenti
  • ▢ 1 cucchiaio da tavola di cannella
  • ▢ 1/2 cucchiaio di noce moscata
  • ▢ 1/4 di cucchiaio di chiodi di garofano
  • ▢ 1/4 di cucchiaio di cardamomo
  • ▢ 1/2 cucchiaio di sale
  • ▢ 1/4 di cucchiaio di soda
  • ▢ 1/4 di cucchiaio di lievito in polvere
  • ▢ 1 tazza di burro salato a temperatura ambiente
  • ▢ 1/2 tazza di zucchero
  • ▢ 1/4 di tazza di zucchero di canna ben confezionato

Istruzioni

  • Riscaldare il forno a 350 F.
  • In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme la farina, le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano e cardamomo), il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
  • In una ciotola grande separata, lavorare a crema il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna con un mixer elettrico a bassa velocità.
  • Miscelare gradualmente la miscela di farina nella miscela di burro fino a quando è ben combinata.
  • Dividere l’impasto in dischi piatti. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti o per tutta la notte.
  • Srotolare metà dell’impasto alla volta a 1/4 di pollice di spessore tra due fogli di carta pergamena o due tappetini di silicone. Tagliare usando i vostri tagliabiscotti preferiti. Si spargono un po’ quindi non scegliete qualcosa con una forma intricata.
  • Cuocere per 20 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti sono leggermente dorati. Saranno ancora morbidi. I biscotti diventano croccanti quando si raffreddano.
  • Freddare su una griglia di raffreddamento prima di servire.

Note

Adattato da Matzo & Rice’s Biscoff (speculoos) cookie recipe. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per una settimana o congelare per diversi mesi. Anche se di solito consiglio di cuocere questi a 1/4″ di spessore, stendete i biscotti più sottili se avete intenzione di usare un disegno intricato di tagliabiscotti. Farà anche il doppio dei biscotti.

Nutrizione

Calorie: 211kcal | Carboidrati: 24g | Proteine: 2g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 8g | Colesterolo: 33mg | Sodio: 99mg | Potassio: 33mg | Fibra: 1g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 378IU | Calcio: 17mg | Ferro: 1mg
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Semplici Biscotti Speculoos (Copia di Biscoff)

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