Simple Speculoos Cookies (Copycat Biscoff)

Gepubliceerd op 12/16/2020, Laatst bijgewerkt op 2/26/2021 door Stef
Disclosure: Ik kan een commissie verdienen aan aankopen die je doet via affiliate links in dit bericht zonder extra kosten voor jou.
812 Shares

Biscoff koekjes (de merknaam voor Nederlandse speculaaskoekjes) zijn een cultfavoriet – knapperig, gekruid, en zo verslavend. Ze zijn eenvoudig te maken, en als je eenmaal mijn recept hebt geprobeerd, kijk je nooit meer om!

een wit bord met daarop een stapel Biscoff (speculaas) koekjes

Wist je dat Biscoff staat voor “koekje” plus “koffie”? Je kunt er koffie bij drinken, ze in melk dopen of ze gewoon puur eten.

Inhoudsopgave

Ingrediënten

overzicht van de ingrediënten die nodig zijn om Biscoff-koekjes te maken

Deze koekjes zijn volledig gemaakt met basisingrediënten uit de voorraadkast. Wat ze speciaal maakt, is de mix van kruiden. Ik heb het recept bijgewerkt (december, 2020) met nieuwe hoeveelheden specerijen, nadat verschillende mensen zeiden dat de specerijen niet sterk genoeg waren. Ik denk dat de nieuwe hoeveelheden perfect zijn en ik hoop dat je het daarmee eens bent. Ik gebruik een mengsel van kaneel en nootmuskaat met slechts een vleugje kruidnagel en kardemom.

Hoe wordt het gemaakt

Begin met het samenkloppen van alle droge ingrediënten. Dit zijn de bloem, het zout, de specerijen, het bakpoeder en het zuiveringszout.

Stefs hand met een garde om de droge ingrediënten samen te voegen

Meng vervolgens de boter, kristalsuiker en bruine suiker door elkaar. Ik raad aan hiervoor een elektrische mixer te gebruiken, zodat het deeg luchtig wordt.

Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe, totdat het deeg samenkomt.

Speculooskoekjesdeeg plakt aan het mes van een elektrische mixer

Veel reacties op mijn recept gaven aan dat het deeg moeilijk uit te rollen was. In mijn bijgewerkte recept staat dat het deeg minstens 30 minuten moet worden gekoeld voordat het wordt uitgerold. Met gekoeld deeg is het uitrollen een fluitje van een cent!

Ik verdeel het deeg in twee platte schijven en wikkel ze in plasticfolie voordat ik ze koel. Zo kan ik er een voor een uitnemen om uit te rollen terwijl de andere gekoeld blijft.

twee pakjes strak verpakt speculaaskoekjesdeeg

Tip: ik raad aan het deeg uit te rollen tussen twee stukken perkamentpapier, tussen twee siliconenmatjes, of door een extra groot siliconenrolmatje zoals dat van DoughEz om te vouwen.

Rol het deeg op tot een dikte van 1/4″ inch en snijd het in de vorm die je wilt. Ik heb een rechthoek van 3×2″ gebruikt.

een vel koekjesdeeg dat zojuist met een rechthoekige koekjessnijder is uitgesneden

Bak ze 20 minuten op 350 F. U weet dat ze gaar zijn als de randen lichtjes bruin worden. Als u ze te kort bakt, worden ze niet zo knapperig!

een stapel speculaaskoekjes op een wit bord

Tips van experts en veelgestelde vragen

Als u de echte Biscoff-koekjes met tekstopdruk mooi vindt, kunt u dat heel eenvoudig bereiken met de Cookie Imprinter. Het wordt geleverd met alle letters die je nodig hebt. Je plaatst ze in de cookie cutter en drukt ze vervolgens aan om de letters te maken.

Hier zie je hoe de mijne eruit kwam te zien met “Cupcake Project” erop gestempeld. Houd er rekening mee dat wanneer je het deeg tot 1/4″ dik rolt, het zijn vorm niet zo goed zal behouden als wanneer het tot 1/8″ dik wordt gerold.

Tip: Hoewel ik meestal aanbeveel om ze op 1/4″ dik te bakken, moet je de koekjes dunner uitrollen als je deze opdruk of een ander ingewikkeld ontwerp met een koekjesmes wilt proberen.

Homemade Biscoff Cookies

Veel mensen drukken hun speculaaskoekjes ook op met decoratieve deegrollers. Er zijn heel veel verschillende ontwerpen om uit te kiezen en ze zijn allemaal zo mooi!

FAQs

Help! Ik heb problemen met het rollen van het deeg.

Zorg ervoor dat het goed gekoeld is. Rol het vervolgens tussen twee stukken perkament of twee siliconenmatjes.

Ik hou niet van kruidnagels; kan ik ze weglaten?

Zeker! De hoeveelheden specerijen zijn aanbevolen hoeveelheden om de koekjes het meest naar Biscoff koekjes te laten smaken. Als u meer of minder van een van de specerijen wilt, ga uw gang en pas de hoeveelheden aan.

Ik heb gehoord dat je speciale suiker nodig hebt voor Biscoff koekjes. Is dat waar?

Sommige mensen gebruiken Belgische kandijsuiker in plaats van bruine suiker. Bruine suiker wordt gemaakt van melasse en kandijsuiker wordt gemaakt van karamel. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, want ik ben enthousiast over de resultaten van bruine suiker – die ik al in mijn voorraadkast heb. Maar, als je fancy wilt worden, probeer dan de kandijsuiker eens!

Hoe lang zijn deze koekjes houdbaar?

Laat ze op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal een week staan of vries ze in voor maanden.

  • Biscoff cupcakes met koekjesboter glazuur
  • Arnhemse Meisjes (Nog een Nederlands koekje dat je moet proberen!
  • Nederlandse appeltaart (Het blijkt dat Nederlandse appeltaart niet echt Nederlands is, maar ik neem het toch op!)
  • Kaneel muffins
  • Kaneel scones
  • Web Story: copycat Biscoff koekjes
Heb jij dit recept gemaakt? Laat een beoordeling achter!
Wit bord met daarop een stapel speculaaskoekjes

Deel per e-mail

Print Pin

3.65 van 28 stemmen

Speculaaskoekjes

Super makkelijk te maken speculaaskoekjes die net zo smaken als Biscoff!
Course Dessert
Cuisine Belgische

Prep Time 40minutes
Cook Time 22minutes
Total Time 1hour2minutes

porties 153×2″ koekjes
calorieën 211kcal
Auteur Stefani

Ingrediënten

  • ▢ 2cupsall-universeel meel
  • ▢ 1 eetlepel gemalen kaneel
  • ▢ 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • ▢ 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
  • ▢ 1/4 theelepel gemalen kardemom
  • ▢ 1/2 theelepel zout
  • ▢ 1/4 theelepel zuiveringszout
  • ▢ 1/4 theelepel bakpoeder
  • ▢ 1 kopje ongezouten boter kamertemperatuur
  • ▢ 1/2 kopje suiker
  • ▢ 1/4 kopje donkere basterdsuiker
  • ▢ 1 kopje gezouten boter
  • ▢ 1/2 kopje suiker
  • ▢ 1 kopje gezouten boter bruine suiker stevig verpakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 350 F.
  • Meng in een middelgrote kom de bloem, specerijen (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en kardemom), zuiveringszout, bakpoeder en zout door elkaar.
  • Room in een aparte grote kom de boter, suiker en bruine suiker met een elektrische mixer op lage snelheid door elkaar.
  • meng het bloemmengsel geleidelijk door het botermengsel tot het goed is gecombineerd.
  • Verdeel het deeg in platte schijven. Wikkel ze in plasticfolie en leg ze minstens 30 minuten of een nacht in de koelkast.
  • Rol de helft van het deeg per keer uit tot een halve centimeter dikte tussen twee vellen perkamentpapier of twee siliconenmatjes. Snijd uit met uw favoriete koekjesvormpjes. Ze spreiden een beetje uit, dus kies niet iets met een ingewikkelde vorm.
  • Bak ze 20 minuten of tot de randen van de koekjes lichtbruin zijn. Ze zullen nog zacht zijn. De koekjes worden knapperig als ze afkoelen.
  • Koel ze af op een rooster voordat u ze serveert.

Noten

Aangepast aan Matzo & Rice’s Biscoff (speculaas) koekjesrecept. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot een week of invriezen voor meerdere maanden. Hoewel ik meestal aanraad ze te bakken op 1/4″ dikte, rol de koekjes dunner uit als je van plan bent een ingewikkeld koekjesuitsteekontwerp te gebruiken. Dan bak je ook dubbele koekjes.

Voeding

Calorieën: 211kcal | Koolhydraten: 24g | Eiwit: 2g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 8g | Cholesterol: 33mg | Natrium: 99mg | Kalium: 33mg Vezels: 1g Suiker: 10g Vitamine A: 378IU Calcium: 17mg IJzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd? Klik hier om een reactie achter te laten en te beoordelen!

Simple Speculoos Cookies (Copycat Biscoff)

Vindt u het lekker? Deel het!
812 Delen

Blijf op de hoogte!

Maak deel uit van mijn mailinglijst – en ontvang een gratis eBook!

Teken mij in!