5 recettes étonnantes de cuir de fruits aux pommes

Je suis dans les pommes jusqu’aux coudes en ce moment. Notre bel arbre nous a béni avec une abondance de fruits, et je suis en mission pour ne pas les gaspiller. Croustillant aux pommes, pommes au four, nouilles aux pommes avec mon spiralizer, pommes séchées, et compote de pommes. Nous avons tout préparé. Et aujourd’hui, je partage comment j’ai fait 5 différents cuirs de fruits de pomme étonnants.

Il y a quelque chose de complètement satisfaisant à faire usage des choses qui m’entourent. N’êtes-vous pas d’accord ? Je vis en Californie du Nord où nous sommes bénis avec une abondance de nourriture qui pousse tout autour de nous. Chaque année, je remarque que des tonnes de fruits sont gaspillés sur les arbres tout autour de moi. Je pense que l’art de conserver les aliments est perdu pour beaucoup de gens. Sommes-nous trop occupés pour profiter des cadeaux qui nous sont offerts ? Pas cette maman !

Cette semaine, ma chère amie, Lauren, et moi nous sommes lancées dans une mission pour faire de la compote de pommes avec toutes les pommes qui tombent des arbres autour de nous. Je suis tout à fait pour le système de copain quand il s’agit de travailler dans la cuisine. Il fut un temps où les gens se réunissaient et transformaient, conservaient et partageaient la générosité des saisons. C’était très facile et très amusant, même avec nos deux enfants qui couraient partout. Nous avons lavé, épluché, évidé et cuit les pommes pour en faire une délicieuse compote maison.

OK, c’est l’heure des aveux : Je suis complètement accro aux gadgets de cuisine astucieux. Lauren a un éplucheur-noyauteur de pommes. Si vous n’en avez jamais vu, c’est un simple outil en métal qui se fixe à une planche à découper ou à une table et qui épluche, vide et coupe vos pommes en un tour rapide de la jolie petite poignée. Je l’adore ! Il a rendu la préparation de la compote de pommes super facile et super amusante. Pendant que Lauren ramassait et lavait les pommes, je tournais joyeusement cette machine magique encore et encore pour regarder les parfaites petites bandes de peau de pomme s’en détacher. Je suis une idiote, je sais !

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Tout compte fait, nous avons fait 3 gallons de compote de pommes, toutes provenant de pommes gratuites. Je me sens assez accompli. Maintenant, que faire avec toute cette sauce ? Je pourrais la mettre en conserve. Rien de tel qu’une compote de pommes faite maison sur des pancakes au potiron chauds et fumants en hiver. Mais j’ai décidé d’expérimenter à la place. Je suis rentrée à la maison et j’ai préparé 5 parfums différents de compotes de pommes, avec ma petite fille comme testeuse. Elle a 2 ans, et sa réponse à chaque saveur était un « YUMMY ! » enthousiaste. C’est ma fille.

Les pâtes de fruits aux pommes sont faciles à faire. Ajoutez vos arômes préférés et réduisez votre compote de pommes en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. J’ai utilisé mon déshydrateur Excalibur à 9 plateaux. Cela a pris environ 12 heures. Je me méfie des feuilles anti-adhésives, recouvertes de téflon, faites pour les déshydrateurs, alors j’utilise simplement du papier parchemin non blanchi sur les plateaux. Cela fonctionne très bien. J’ai aussi vu des gens faire sécher le cuir de fruits sur des plaques à pâtisserie dans le four sur le réglage le plus bas.

Les recettes ci-dessous sont assez simples. Elles comportent toutes la même quantité de compote de pommes (3 tasses). Chaque lot a permis de faire 2 grandes feuilles de cuir de fruits à la pomme. Cela variera en fonction de vos plateaux. Amusez-vous bien avec ça. Expérimentez.

Comment faire de la compote de pommes maison:

Faire de la compote de pommes est un jeu d’enfant. Pelez, épépinez et hachez grossièrement vos pommes. Ajoutez-les dans une grande casserole, ajoutez un peu de jus de citron (environ 4 TBS pour 12 pommes) et remuez pour les enrober. Faites cuire à feu moyen, et lorsque les pommes commencent à transpirer et à rendre leur jus, versez un peu de jus de pomme non filtré et non sucré. Juste assez pour avoir environ un pouce de liquide dans le fond de la casserole. Continuez à faire cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et se défassent. Remuez bien de temps en temps. La compote de pommes est prête lorsque toutes les pommes sont molles et s’écrasent facilement.

Je n’ajoute jamais d’édulcorant à ma compote de pommes. Elle n’en a pas besoin. Si vous êtes du genre à aimer la compote de pommes en morceaux, laissez-la telle quelle. Si vous l’aimez un peu plus lisse, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour la décomposer davantage ou la passer dans un moulin à légumes.

Epices de pommes

• 3 tasses de compote de pommes
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• 1/4 c. à café de poudre de gingembre (comme ceci)
• 1/8 c. à café de poudre de cardamome (comme ceci)

Citrouille aux pommes

• 3 tasses de compote de pommes
• 1 tasse de purée de citrouille cuite
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/8 c. à thé de clou de girofle en poudre (comme ceci)
• 1/4 c. à thé de gingembre en poudre (comme ceci) ceci)

Pomme framboise

• 3 tasses de compote de pommes
• 1/2 tasse de framboises fraîches ou congelées

Pomme sureau

• 3 tasses de compote de pommes
• 4 TBS de sirop de sureau maison

Pomme Lavande

• 3 tasses de compote de pommes
• 1/2 c. à thé de lavande séchée (comme ceci) OU 1 c. à thé d’extrait de lavande maison

Directions :

Placez les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse OU utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Si vous utilisez un déshydrateur : Recouvrir les grilles de papier parchemin non blanchi et verser le mélange sur le dessus. Étendre uniformément jusqu’à ce qu’il ait environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Déshydrater pendant la nuit jusqu’à ce qu’il ne soit plus collant et ait une surface lisse, généralement autour de 8-12 heures, selon votre déshydrateur. Pour les purées cuites, j’utilise 125’F, et pour les purées crues, j’utilise 105’F pour préserver les enzymes vivantes.

Si vous séchez au four : Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin non blanchi. Verser le mélange sur le papier parchemin et l’étaler uniformément jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur d’environ 1/4 de pouce. Réglez le four à la température la plus basse possible (140’F à 145’F, et déshydratez jusqu’à ce qu’il ne soit plus collant et ait une surface lisse (6-10 heures.)

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