5 upeaa omenan hedelmänahkareseptiä

Olen juuri nyt kyynärpäitäni myöten täynnä omenoita. Kaunis puumme on siunannut meitä runsailla hedelmillä, ja minulla on tehtävä olla tuhlaamatta niitä. Omenapiirakkaa, paistettuja omenoita, omenanuudeleita spiraalikoneellani, kuivattuja omenoita ja omenasosetta. Olemme tehneet kaikkea. Ja tänään jaan, miten tein 5 erilaista upeaa omenahedelmänahkaa.

On jotain täysin tyydyttävää siinä, että voin hyödyntää ympärilläni olevia asioita. Etkö ole samaa mieltä? Asun Pohjois-Kaliforniassa, jossa meitä on siunattu sillä, että ympärillämme kasvaa runsaasti ruokaa. Joka vuosi huomaan tonneittain hedelmiä menevän hukkaan puissa ympärilläni. Luulen, että ruoan säilömisen taito on kadonnut monilta ihmisiltä. Olemmeko liian kiireisiä hyödyntämään meille annettuja lahjoja? Ei tämä äiti!

Tällä viikolla rakas ystäväni Lauren ja minä lähdimme tekemään omenasosetta kaikista ympärillämme olevista puista putoavista omenoista. Olen ihan kaverijärjestelmän kannalla, kun on kyse työskentelystä keittiössä. Oli aika, jolloin ihmiset kokoontuivat yhteen ja jalostivat, säilöivät ja jakoivat vuodenaikojen antimia. Se oli melko helppoa ja hauskaa, vaikka ympärillä juoksenteli kaksi pientä lasta. Pesimme, kuorimme, kuorimme, kuorimme ja keitimme omenat herkulliseksi kotitekoiseksi omenasoosiksi.

OK, tunnustuksen aika: Olen ihan hulluna näppäriin keittiövälineisiin. Laurenilla on omenankuorimaveitsi. Jos et ole nähnyt sellaista, se on yksinkertainen metallityökalu, joka kiinnitetään leikkuulautaan tai pöytään ja joka kuorii, kuorii ja viipaloi omenat yhdellä nopealla söpön pienen kahvan kääntämisellä. Rakastan sitä! Se teki omenasoseen valmistamisesta superhelppoa ja superhauskaa. Kun Lauren keräsi ja pesi omenat, käänsin tätä maagista laitetta iloisesti yhä uudelleen ja uudelleen ja katselin, kuinka täydelliset omenankuorisuikaleet pyörivät irti. Olen nörtti, tiedän!

Klikkaa TÄSTÄ PIN-kuvaketta!

Loppujen lopuksi teimme kolme gallonaa omenasosetta, kaikki ilmaisista omenoista. Tunnen itseni aika saavutetuksi. Mitä nyt tehdä kaikelle tälle kastikkeelle? Voisin purkittaa sen kaiken. Mikään ei vedä vertoja kotitekoiselle omenakastikkeelle lämpimien, höyryävien viljatonta kurpitsaa sisältävien pannukakkujen päällä talvella. Päätin kuitenkin kokeilla sen sijaan. Tulin kotiin ja tein 5 eri makuista omenahedelmäkastiketta, ja pikkuiseni oli makutestaajani. Hän on 2-vuotias, ja hänen reaktionsa jokaiseen makuun oli innostunut ”NAMMY!”. Sellainen on minun tyttöni.

Omenahedelmänahat on helppo tehdä. Lisää suosikkimakusi ja soseuta omenasose kermaisen tasaiseksi. Käytin Excalibur 9-levyistä dehydraattoriani. Se kesti noin 12 tuntia. Varon dehydraattoreihin valmistettuja tarttumattomia, teflonpäällysteisiä levyjä, joten käytän vain valkaisematonta pergamenttipaperia tarjottimilla. Se toimii hienosti. Olen myös nähnyt ihmisten kuivattavan hedelmänahkaa leivinpaperilla uunissa alimmalla asetuksella.

Alla olevat reseptit ovat melko yksinkertaisia. Niissä kaikissa on sama määrä omenakastiketta (3 kuppia). Jokaisesta erästä tuli 2 isoa levyä omenahedelmänahkaa. Tämä vaihtelee tarjottimienne mukaan. Pidä hauskaa tämän kanssa. Kokeile.

How to Make Homemade Applesauce:

Omenasoseen valmistaminen on helppoa. Kuori, kuori ja pilko omenat karkeasti. Lisää isoon kattilaan, heitä joukkoon hieman sitruunamehua (noin 4 TBS 12 omenaa kohti) ja sekoita, jotta ne peittyvät. Keitä keskilämmöllä, ja kun omenat alkavat hikoilla ja luovuttaa mehujaan, kaada joukkoon hieman suodattamatonta, makeuttamatonta omenamehua. Vain sen verran, että kattilan pohjalle jää noin sentin verran nestettä. Jatka omenoiden keittämistä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hajoavat. Sekoita välillä kunnolla. Omenasose on valmista, kun kaikki omenat ovat pehmeitä ja helposti soseutettavissa.

En koskaan lisää omenasoseeseeni makeutusainetta. Se ei tarvitse sitä. Jos olet lohkeilevan omenasoseen ystävä, jätä se sellaisenaan. Jos pidät siitä hieman sileämmästä, voit käyttää upotussekoitinta hajottaaksesi sitä enemmän tai ajaa sen ruokamyllyn läpi.

Omenamauste

• 3 kuppia omenakastiketta
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 1/4 tl inkiväärijauhetta (näin)
• 1/8 tl kardemummajauhetta (esim.

Omenakurpitsa

• 3 kupillista omenakastiketta
• 1 kupillinen keitettyä kurpitsasosetta
• 1/2 tl kanelia
• 1/4 tl inkiväärijauhetta
• 1/8 tl neilikkajauhetta (kuten tämä). tämä)

omenavadelma

• 3 kuppia omenasosetta
• 1/2 kuppia tuoreita tai pakastettuja vadelmia

omenavadelmaa

• 3 kuppia omenasosetta
• 4 TBS kotitekoista bongarisiirappia

Omena Laventeli

• 3 kuppia omenasosetta
• 1/2 tl kuivattua laventelia (kuten tämä) TAI 1 tl kotitekoista laventeliuutetta

Ohjeita:

Pane ainekset nopeaan tehosekoittimeen TAI käytä upotussekoitinta soseuttamaan kermaisen tasaiseksi.

Jos käytät kuivausrumpua: Peitä verkkoseulat valkaisemattomalla pergamenttipaperilla ja kaada seos päälle. Levitä tasaisesti, kunnes se on noin 1/4 tuuman paksuista. Dehydratoi yön yli, kunnes se ei ole enää tahmeaa ja sen pinta on sileä, yleensä noin 8-12 tuntia dehydraattorista riippuen. Kypsennetyille soseille käytän 125’F:n lämpötilaa ja raaoille soseille 105’F:n lämpötilaa, jotta elävät entsyymit säilyvät.

Jos kuivataan uunissa: Vuoraa leivinpelti valkaisemattomalla pergamenttipaperilla. Kaada seos pergamenttipaperille ja levitä tasaisesti, kunnes se on noin 1/4 tuuman paksuista. Aseta uuni alimpaan mahdolliseen lämpötilaan (140’F-145’F) ja kuivaa, kunnes se ei ole enää tahmea ja sen pinta on sileä (6-10 tuntia).

Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä ostoista.