5 fantastiske opskrifter på frugtlæder af æbler

Jeg har æbler op til albuerne lige nu. Vores smukke træ har velsignet os med en overflod af frugt, og jeg er på en mission for ikke at spilde den. Apple crisp, bagte æbler, æblenudler med min spiralizer, tørrede æbler og æblemos. Vi har lavet det hele. Og i dag deler jeg, hvordan jeg har lavet 5 forskellige fantastiske æblefrugtlæder.

Der er noget helt tilfredsstillende ved at gøre brug af de ting, der er omkring mig. Er du ikke enig? Jeg bor i det nordlige Californien, hvor vi er velsignet med en overflod af mad, der vokser rundt omkring os. Hvert år bemærker jeg, at tonsvis af frugt går til spilde på træerne rundt omkring mig. Jeg tror, at kunsten at konservere mad er gået tabt for mange mennesker. Har vi for travlt til at drage fordel af de gaver, vi har fået? Ikke denne mor!

I denne uge gik min kære veninde Lauren og jeg på en mission for at lave æblemos af alle de æbler, der falder ned fra træerne omkring os. Jeg er helt vild med buddy-systemet, når det kommer til at arbejde i køkkenet. Der var en tid, hvor folk mødtes og forarbejdede, konserverede og delte årstidernes overskud. Det var ret nemt og meget sjovt, selv med vores to småbørn, der løb rundt. Vi vaskede, skrællede, udkernede og kogte æblerne ned til lækker hjemmelavet æblemos.

OK, tid til tilståelse: Jeg er en total sucker for smarte køkkengadgets. Lauren har en æbleskræller og en udstikker. Hvis du ikke har set en sådan, er det et simpelt metalværktøj, der kan fastgøres til et skærebræt eller et bord, og som skræller, udkerner og skærer dine æbler i skiver med et enkelt sving på det søde lille håndtag. Jeg er vild med den! Det gjorde det super nemt og super sjovt at lave æblemos. Mens Lauren samlede og vaskede æblerne, drejede jeg gladeligt denne magiske maskine igen og igen for at se de perfekte små strimler af æbleskaller hvirvle af. Jeg er en nørd, jeg ved det!

Klik HER for at PIN-kode!

Som sagt og gjort, lavede vi 3 galloner æblemos, alt sammen af gratis æbler. Jeg føler mig ret fuldbyrdet. Hvad skal jeg nu gøre med al denne sauce? Jeg kunne jo lave det hele på dåse. Der er intet bedre end hjemmelavet æblemos over varme, dampende kornfrie græskarpandekager om vinteren. Men jeg besluttede mig for at eksperimentere i stedet. Jeg kom hjem og lavede 5 forskellige smagsvarianter af æblefrugtsauce med min lille pige som smagsdommer. Hun er 2 år, og hendes reaktion på hver smag var et entusiastisk “YUMMY!” Sådan er min pige.

Æblefrugtlæder er nemt at lave. Tilsæt dine yndlingsaromaer, og purér din æblemos, indtil den er cremet og glat. Jeg brugte min Excalibur 9 tray dehydrator. Det tog ca. 12 timer. Jeg er på vagt over for de non-stick, teflonbelagte plader, der er lavet til dehydratorer, så jeg bruger bare ubleget pergamentpapir på bakkerne. Det fungerer helt fint. Jeg har også set folk tørre frugtlæder på bageplader i ovnen på den laveste indstilling.

Opskrifterne nedenfor er ret enkle. De har alle den samme mængde æblemos (3 kopper). Hver portion gav 2 store plader æblefrugtlæder. Dette vil variere afhængigt af dine bakker. Hav det sjovt med dette. Eksperimentér.

Sådan laver du hjemmelavet æblemos:

Det er en leg at lave æblemos. Skræl, udkern og hak dine æbler groft. Kom dem i en stor gryde, vend lidt citronsaft i (ca. 4 spsk. til 12 æbler), og rør rundt for at dække dem. Kog ved middelvarme, og når æblerne begynder at svitse og afgive deres saft, hældes lidt ufiltreret, usødet æblejuice i. Bare nok til, at der er ca. en tomme væske i bunden af gryden. Fortsæt med at koge æblerne ned, indtil de er bløde og falder fra hinanden. Rør godt rundt i det en gang i mellem. Æblemosen er færdig, når alle æblerne er bløde og let moses ned.

Jeg tilsætter aldrig sødemiddel til min æblemos. Den har ikke brug for det. Hvis du er til æblemos i grove stykker, kan du lade den være som den er. Hvis du kan lide den lidt mere glat, kan du bruge en stavblender til at nedbryde den mere eller køre den gennem en madkværn.

Æblekrydderi

• 3 kopper æblemos
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• 1/4 tsk ingefærpulver (som dette)
• 1/8 tsk kardemommepulver (som dette)
• 1/8 tsk kardemommepulver (som dette)

Æble Græskar

• 3 kopper æblemos
• 1 kop kogt græskarpuré
• 1/2 tsk. kanel
• 1/4 tsk. ingefærpulver
• 1/8 tsk. nellikepulver (som dette)

Apple Raspberry

• 3 kopper æblemos
• 1/2 kop friske eller frosne hindbær

Apple Elderberry

• 3 kopper æblemos
• 4 spsk hjemmelavet hyldebærsirup

Æble lavendel

• 3 kopper æblemos
• 1/2 tsk tørret lavendel (som denne) ELLER 1 tsk hjemmelavet lavendelekstrakt

Vejledning:

Placer ingredienserne i en højhastighedsblender ELLER brug en stavblender til at purere, indtil det er cremet og glat.

Hvis du bruger dehydrator: Dæk netskærme med ubleget pergamentpapir og hæld blandingen på toppen. Fordel den jævnt, indtil den er ca. 1/4 af en tomme tyk. Dehydreres natten over, indtil den ikke længere er klæbrig og har en glat overflade, normalt omkring 8-12 timer, afhængigt af din dehydrator. Til kogte puréer bruger jeg 125’F, og til rå puréer bruger jeg 105’F for at bevare de levende enzymer.

Hvis du tørrer i en ovn: Beklæd en bageplade med ubleget pergamentpapir. Hæld blandingen på pergamentpapiret, og spred den jævnt, indtil den er ca. 1/4 tomme tyk. Indstil ovnen til den lavest mulige temperatur (140’F til 145’F), og dehydrér, indtil den ikke længere klistrer og har en glat overflade (6-10 timer).

Som associeret med Amazon tjener jeg på kvalificerende køb.