5 úžasných receptů na jablečnou kůži

Momentálně jsem až po lokty v jablkách. Náš krásný strom nás obdařil hojností ovoce a já mám za úkol ho nepromarnit. Jablečné křupky, pečená jablka, jablečné nudle s mým spiralizérem, sušená jablka a jablečná omáčka. To všechno už jsme udělali. A dnes se s vámi podělím o to, jak jsem si vyrobila 5 různých úžasných jablečných ovocných kůží.

Na tom, že zužitkuji věci kolem sebe, je něco naprosto uspokojivého. Nesouhlasíte s tím? Žiji v severní Kalifornii, kde jsme obdařeni hojností potravin, které rostou všude kolem nás. Každý rok si všimnu, že tuny ovoce na stromech kolem mě přijdou nazmar. Myslím, že umění uchovávat potraviny se pro mnoho lidí vytratilo. Jsme příliš zaneprázdněni, než abychom využili darů, které nám byly dány? Tahle máma ne!“

Tento týden jsme se s mojí drahou kamarádkou Lauren vydaly na misi vyrobit jablečnou omáčku ze všech jablek, která padají ze stromů kolem nás. Co se týče práce v kuchyni, jsem zastáncem kamarádského systému. Bývaly doby, kdy se lidé scházeli a zpracovávali, uchovávali a sdíleli plody ročních období. Bylo to docela snadné a zábavné, i když kolem nás pobíhala dvě batolata. Jablka jsme umyli, oloupali, zbavili jádřinců a uvařili z nich výbornou domácí jablečnou omáčku.

OK, čas na zpověď: Jsem úplný blázen do šikovných kuchyňských vychytávek. Lauren má škrabku na jablka. Pokud jste ho ještě neviděli, je to jednoduchý kovový nástroj, který se připevní ke krájecímu prkénku nebo ke stolu a jedním rychlým otočením roztomilé malé rukojeti oloupe, zbaví jádřinců a nakrájí jablka na plátky. Miluju ho! Díky němu je výroba jablečného pyré velmi snadná a zábavná. Zatímco Lauren sbírala a myla jablka, já s radostí otáčela tímto kouzelným přístrojem znovu a znovu a sledovala, jak se z jablek odvíjejí dokonalé proužky slupek. Jsem ňouma, já vím!“

Klikněte ZDE pro PIN!

Ze všeho jsme vyrobili 3 galony jablečného pyré, a to z jablek, která byla zdarma. Cítím se docela úspěšně. Co teď se vší tou omáčkou? Mohla bych to všechno zavařit. Není nad domácí jablečnou omáčku na teplých, zapařených dýňových palačinkách bez obilovin v zimě. Ale místo toho jsem se rozhodla experimentovat. Přišla jsem domů a udělala jsem 5 různých příchutí jablečných ovocných kůží, přičemž můj malý byl můj ochutnávač. Jsou jí dva roky a její reakcí na každou příchuť bylo nadšené „MŇAM!“. To je moje holčička.

Jablečné ovocné kůry se snadno připravují. Přidejte své oblíbené příchutě a jablečné pyré rozmixujte do krémově hladké konzistence. Použila jsem svůj dehydrátor Excalibur s 9 zásobníky. Trvalo to asi 12 hodin. Dávám si pozor na nepřilnavé, teflonem potažené plechy vyrobené pro dehydrátory, takže na tácy používám jen nebělený pergamenový papír. Funguje to výborně. Také jsem viděla, že lidé suší ovocné kůže na plechách v troubě na nejnižším stupni.

Následující recepty jsou poměrně jednoduché. Všechny obsahují stejné množství jablečné šťávy (3 šálky). Z každé dávky vznikly 2 velké pláty jablečné ovocné kůže. Toto množství se bude lišit v závislosti na vašich plechách. Užijte si s tím spoustu zábavy. Experimentujte.

Jak vyrobit domácí jablečnou omáčku:

Výroba jablečné omáčky je hračka. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nakrájejte. Přidejte je do velkého hrnce, vhoďte trochu citronové šťávy (asi 4 PL na 12 jablek) a promíchejte. Vařte na mírném ohni, a když se jablka začnou potit a pouštět šťávu, přilijte trochu nefiltrované neslazené jablečné šťávy. Jen tolik, aby bylo na dně hrnce asi centimetr tekutiny. Pokračujte ve vaření, dokud jablka nezměknou a nerozpadnou se. Občas je pořádně promíchejte. Jablečná omáčka je hotová, když jsou všechna jablka měkká a snadno se rozmačkají.

Jablečnou omáčku nikdy nesladím. Nepotřebuje ho. Pokud jste typ člověka, který má jablečnou omáčku hutnou, nechte ji tak, jak je. Pokud ji máte rádi trochu hladší, můžete ji pomocí ponorného mixéru více rozmělnit nebo ji prohnat přes mlýnek.

Jablečné koření

• 3 šálky jablečné omáčky
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky zázvorového prášku (jako je tento)
• 1/8 lžičky kardamonového prášku (jako je tento)

Jablečná dýně

• 3 šálky jablečné omáčky
• 1 šálek vařeného dýňového pyré
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky zázvorového prášku
• 1/8 lžičky hřebíčkového prášku (jako je tento)

Jablko malinové

• 3 šálky jablečného pyré
• 1/2 šálku čerstvých nebo mražených malin

Jablko bezové

• 3 šálky jablečného pyré
• 4 TBS domácího bezinkového sirupu

Jablečná levandule

• 3 šálky jablečného pyré
• 1/2 lžičky sušené levandule (jako je tato) NEBO 1 lžička domácího levandulového extraktu

Postupy:

Složky vložte do vysokorychlostního mixéru NEBO je ponorným mixérem rozmixujte na hladké krémové pyré.

Pokud používáte dehydrátor: Síto zakryjte neběleným pergamenovým papírem a směs na něj nalijte. Rovnoměrně ji rozetřete, dokud nebude mít tloušťku asi 1/4 palce. Dehydratujte přes noc, až se přestane lepit a bude mít hladký povrch, obvykle asi 8-12 hodin, v závislosti na vašem dehydrátoru. Pro vařená pyré používám teplotu 125’F a pro syrová pyré používám teplotu 105’F, aby se zachovaly živé enzymy.

Pokud sušíte v troubě: Vyložte plech neběleným pergamenovým papírem. Nalijte směs na pergamenový papír a rovnoměrně ji rozprostřete, dokud nebude mít tloušťku asi 1/4 palce. Nastavte troubu na nejnižší možnou teplotu (140’F až 145’F a sušte, dokud se hmota nepřestane lepit a nebude mít hladký povrch (6-10 hodin.)

Jako spolupracovník společnosti Amazon vydělávám z nákupů splňujících podmínky.