5 fantastiska recept på fruktläder av äpplen

BY admin
|

Jag har äpplen upp till armbågarna just nu. Vårt vackra träd har välsignat oss med ett överflöd av frukt och jag är på ett uppdrag att inte slösa bort den. Apple crisp, bakade äpplen, äppelnudlar med min spiralizer, torkade äpplen och äppelmos. Vi har gjort allt. Och idag delar jag med mig av hur jag gjort 5 olika fantastiska äppelfruktsleder.

Det finns något helt tillfredsställande med att använda sig av det som finns runt omkring mig. Håller du inte med? Jag bor i norra Kalifornien där vi är välsignade med ett överflöd av mat som växer runt omkring oss. Varje år märker jag att tonvis med frukt går till spillo på träden runt omkring mig. Jag tror att konsten att bevara mat har gått förlorad för många människor. Är vi för upptagna för att dra nytta av de gåvor vi fått? Inte den här mamman!

Denna vecka gav min kära vän Lauren och jag oss ut på ett uppdrag att göra äppelmos av alla äpplen som faller från träden runt omkring oss. Jag är helt inne på kompissystemet när det gäller att arbeta i köket. Det fanns en tid då folk samlades och bearbetade, konserverade och delade med sig av säsongens skörd. Det var ganska enkelt och massor av roligt, till och med när våra två småbarn sprang omkring. Vi tvättade, skalade, urkärnade och kokade ner äpplena till utsökt hemlagad äppelmos.

OK, dags för bekännelse: Jag är en total sucker för smarta köksprylar. Lauren har en äppelskalare med kärnor. Om du inte har sett en sådan är det ett enkelt metallverktyg som kläms fast på en skärbräda eller ett bord och som skalar, kärnor och skivar dina äpplen med en enda snabb vridning av det söta lilla handtaget. Jag älskar det! Det gjorde det superenkelt och superroligt att göra äppelmos. Medan Lauren samlade in och tvättade äpplena vred jag glatt på den här magiska maskinen om och om igen för att se de perfekta små remsorna av äppelskalet snurra av. Jag är en tönt, jag vet!

Klicka HÄR för att PINKA DET HÄR!

Sagt och gjort, vi gjorde 3 gallon äppelmos, allt från gratis äpplen. Jag känner mig ganska fulländad. Vad ska man nu göra med all denna sås? Jag skulle kunna konservera allt. Det finns inget bättre än hemlagad äppelmos över varma, ångande spannmålsfria pumpapannkakor på vintern. Men jag bestämde mig för att experimentera istället. Jag kom hem och gjorde 5 olika smaker av äppelfrukostläder, med min lilla som smaktestare. Hon är 2 år och hennes svar på varje smak var ett entusiastiskt ”YUMMY!”. Det är min flicka.

Äppelfruktläder är lätt att göra. Tillsätt dina favoritsmaker och purera din äppelmos tills den är krämigt slät. Jag använde min Excalibur 9 tray dehydrator. Det tog ungefär 12 timmar. Jag är försiktig med de non-stick, teflonbelagda ark som tillverkas för dehydratorer, så jag använder bara oblekt pergamentpapper på brickorna. Det fungerar alldeles utmärkt. Jag har också sett folk torka fruktläder på bakplåtspapper i ugnen på lägsta inställning.

Recepten nedan är ganska enkla. De har alla samma mängd äppelmos (3 koppar). Varje sats gav 2 stora ark äppelfruktläder. Detta kommer att variera beroende på dina brickor. Ha roligt med detta. Experimentera.

Hur man gör hemlagad äppelmos:

Att göra äppelmos är en barnlek. Skala, kärna ur och grovhacka dina äpplen. Lägg dem i en stor kastrull, släng i lite citronsaft (ca 4 msk för 12 äpplen) och rör om så att de blir täckta. Koka på medelvärme, och när äpplena börjar svettas och avge sin saft häller du i lite ofiltrerad, osötad äppeljuice. Bara tillräckligt för att ha ungefär en tum vätska i botten av grytan. Fortsätt att koka äpplena tills de är mjuka och går sönder. Rör om ordentligt då och då. Äppelmos är klar när alla äpplen är mjuka och lätt mosas ner.

Jag tillsätter aldrig sötningsmedel i min äppelmos. Den behöver inte det. Om du är en person som gillar klumpig äppelmos, låt den vara som den är. Om du vill ha den lite slätare kan du använda en immersion blender för att bryta ner den mer eller köra den genom en matkvarn.

Äppelkrydda

  • 3 koppar äppelmos
  • 1/2 tsk vaniljextrakt
  • 1/4 tsk ingefärspulver (så här)
  • 1/8 tsk kardemummapulver (så här).

Äppelpumpa

  • 3 koppar äppelmos
  • 1 kopp kokt pumpapuré
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk ingefärapulver
  • 1/8 tsk kryddnejlikapulver (som detta)

Apple Raspberry

  • 3 koppar äppelmos
  • 1/2 kopp färska eller frysta hallon

Apple Elderberry

  • 3 koppar äppelmos
  • 4 TBS hemlagad fläderbärssirap

Apple Lavender

  • 3 koppar äppelmos
  • 1/2 tsk torkad lavendel (så här) ELLER 1 tsk hemlagat lavendelextrakt

Anvisningar:

Placera ingredienserna i en höghastighetsblandare ELLER använd en stavmixer för att purera tills det blir krämigt slätt.

Om du använder en dehydrator: Täck nätgaller med oblekt pergamentpapper och häll blandningen ovanpå. Sprid ut jämnt tills den är ungefär 1/4 tum tjock. Dehydratisera över natten tills den inte längre är klibbig och har en slät yta, vanligtvis cirka 8-12 timmar, beroende på din dehydrator. För kokta puréer använder jag 125’F och för råa puréer använder jag 105’F för att bevara de levande enzymerna.

Om du torkar i en ugn: Om du torkar i ugnen: Lägg ut ett bakplåtspapper med oblekt pergamentpapper. Häll blandningen på pergamentpapper och sprid ut den jämnt tills den är ungefär 1/4 tum tjock. Ställ in ugnen på lägsta möjliga temperatur (140’F till 145’F, och torka tills den inte längre är klibbig och har en slät yta (6-10 timmar).

Som Amazon-partner tjänar jag på kvalificerade köp.