5 incredibili ricette di pelle di mela

In questo momento sono immersa nelle mele fino ai gomiti. Il nostro bellissimo albero ci ha benedetto con un’abbondanza di frutta, e io sono in missione per non sprecarla. Apple crisp, mele al forno, tagliatelle di mele con il mio spiralizer, mele secche e salsa di mele. Abbiamo fatto tutto. E oggi sto condividendo come ho fatto 5 diverse pelli di mela incredibili.

C’è qualcosa di completamente soddisfacente nel fare uso delle cose che mi circondano. Non siete d’accordo? Vivo nella California del Nord, dove siamo benedetti da un’abbondanza di cibo che cresce tutto intorno a noi. Ogni anno, noto tonnellate di frutta che vanno sprecate sugli alberi intorno a me. Penso che l’arte di conservare il cibo si sia persa per molte persone. Siamo troppo occupati per approfittare dei doni che ci vengono fatti? Non questa mamma!

Questa settimana io e la mia cara amica Lauren abbiamo intrapreso una missione per fare la salsa di mele con tutte le mele che cadono dagli alberi intorno a noi. Sono molto legata al sistema degli amici quando si tratta di lavorare in cucina. C’è stato un tempo in cui la gente si riuniva per elaborare, conservare e condividere il raccolto delle stagioni. Era abbastanza facile e molto divertente, anche con i nostri due bambini che correvano in giro. Lavavamo, sbucciavamo, torsolavamo e cuocevamo le mele in una deliziosa salsa di mele fatta in casa.

OK, è il momento della confessione: Sono una fanatica dei gadget da cucina. Lauren ha un corer per sbucciare le mele. Se non ne avete mai visto uno, è un semplice strumento di metallo che si fissa al tagliere o al tavolo e che sbuccia, torsola e taglia le vostre mele con un solo giro di manico. Lo adoro! Ha reso la salsa di mele super facile e super divertente. Mentre Lauren raccoglieva e lavava le mele, io giravo felicemente questa magica macchina più e più volte per guardare le perfette strisce di buccia di mela che si staccavano. Sono un’imbranata, lo so!

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Tutto sommato, abbiamo fatto 3 galloni di salsa di mele, tutti con mele gratis. Mi sento abbastanza realizzato. Ora cosa fare con tutta questa salsa? Potrei inscatolare tutto. Non c’è niente come la salsa di mele fatta in casa su calde e vaporose frittelle di zucca senza cereali in inverno. Ma invece ho deciso di sperimentare. Sono tornata a casa e ho fatto 5 gusti diversi di pelli di frutta alla mela, con la mia piccola come tester del gusto. Ha 2 anni, e la sua risposta ad ogni sapore è stata un entusiasta “YUMMY! Questa è la mia bambina.

Le creme di frutta alla mela sono facili da fare. Aggiungete i vostri aromi preferiti e riducete in purea la vostra salsa di mele fino ad ottenere una crema liscia. Ho usato il mio disidratatore a 9 vassoi Excalibur. Ci sono volute circa 12 ore. Diffido dei fogli antiaderenti e rivestiti di teflon fatti per i disidratatori, quindi uso solo carta pergamena non sbiancata sui vassoi. Funziona bene. Ho anche visto gente asciugare la pelle di frutta su teglie da forno nel forno con l’impostazione più bassa.

Le ricette seguenti sono abbastanza semplici. Hanno tutte la stessa quantità di salsa di mele (3 tazze). Ogni lotto ha prodotto 2 grandi fogli di pelle di mela. Questo varierà a seconda dei vostri vassoi. Divertitevi con questo. Sperimentate.

Come fare la salsa di mele fatta in casa:

Fare la salsa di mele è un gioco da ragazzi. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare grossolanamente le mele. Aggiungere in una grande pentola, aggiungere del succo di limone (circa 4 cucchiai per 12 mele) e mescolare per ricoprire. Cuocere a fuoco medio, e quando le mele cominciano a sudare e ad emettere i loro succhi, versare un po’ di succo di mela non filtrato e non zuccherato. Quanto basta per avere circa un centimetro di liquido sul fondo della pentola. Continuare a cuocere le mele fino a quando sono morbide e si sfaldano. Dare una buona mescolata ogni tanto. La salsa di mele è pronta quando tutte le mele sono morbide e si schiacciano facilmente.

Non aggiungo mai dolcificante alla mia salsa di mele. Non ne ha bisogno. Se siete un tipo di persona da salsa di mele a pezzi, lasciatela così com’è. Se ti piace un po’ più liscia, puoi usare un frullatore a immersione per romperla di più o passarla attraverso un mulino.

Apple Spice

• 3 tazze di salsa di mele
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere (come questo)
• 1/8 di cardamomo in polvere (come

Zucca di mele

• 3 tazze di salsa di mele
• 1 tazza di purea di zucca cotta
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/8 cucchiaino di garofano in polvere (come questo)

Mela lampone

• 3 tazze di succo di mela
• 1/2 tazza di lamponi freschi o congelati

Mela sambuco

• 3 tazze di succo di mela
• 4 TBS sciroppo di sambuco fatto in casa

Lavanda di mele

• 3 tazze di mela
• 1/2 cucchiaino di lavanda secca (come questo) O 1 cucchiaino di estratto di lavanda fatto in casa

Direzioni:

Porre gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità o usare un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere una crema liscia.

Se si usa il disidratatore: Coprire gli schermi a rete con carta pergamena non sbiancata e versare la miscela sulla parte superiore. Distribuire uniformemente fino a circa 1/4 di pollice di spessore. Disidratare durante la notte fino a quando non è più appiccicoso e ha una superficie liscia, di solito circa 8-12 ore, a seconda del vostro disidratatore. Per le puree cotte, uso 125’F, e per le puree crude, uso 105’F per preservare gli enzimi vivi.

Se l’essiccazione in un forno: Foderare una teglia con carta pergamena non sbiancata. Versare la miscela sulla carta pergamena e spargerla uniformemente fino a raggiungere uno spessore di circa 1/4 di pollice. Impostare il forno alla temperatura più bassa possibile (da 140’F a 145’F, e disidratare fino a quando non è più appiccicoso e ha una superficie liscia (6-10 ore.)

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